zinuohuang4-5月，天气暖和起来，体型细细粒的“厣仔蟹”开始猛长肉长膏。待“厣仔蟹”慢慢长大，原来的小壳已经不能满足蟹的需求，这时蟹开始换壳，成为“重壳蟹”。此蟹外层壳易碎，嫌剥蟹壳麻烦的女士们这回就可以保持优雅姿态了。因此，饕客们怎可错过清明后这个大快朵颐的好时机？
本地蟹来自斗门、阳江、台山、湛江等地，本地蟹味浓肉靓，因此比海南、越南、孟加拉的蟹要矜贵得多。如斗门蟹，肉身黄中带青，黄膏浓香柔滑。
新鲜野生蟹建议原只蒸，保持其原汁原味。此次推荐厣仔蟹濑尿虾萝卜汤。厣仔蟹三四两重的要两只，若6两重的则一只即可。濑尿虾横剪成两三段，濑尿虾内流出来的汁与厣仔蟹内满满的黄膏共同保留在汤内，令满锅充盈着食材的鲜甜。萝卜吸收汤汁之余，可以巧妙地提鲜，起到承前启后的作用。最后加上两片潮州咸酸菜，风味更佳。
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