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草莓酸奶慕斯

351131美食&下厨











草莓酸奶慕斯:(15*15CM方形模1个)


材料:


饼皮:低筋面粉50克、糖粉10克、杏仁粉10克、无盐黄油25克、蛋黄5克



慕斯馅:水150克、细砂糖50克、乳酪85克、吉利丁片3片、动物性鲜奶油180克



装饰:覆盆子果泥少许、鱼胶粉适量、水适量、草莓



做法:



1、饼皮:先将面粉、糖粉和杏仁粉混合均匀;再将软化黄油放在粉堆中,用手搓揉成均匀的细颗粒;



2、加入蛋黄后继续用手拌成均匀的松散状,直接铺在模具内,用手摊平并稍微压紧;



3、放入烤箱,以上下火180度烘烤20分钟,呈金黄色后取出放凉;



4、草莓洗干净,将部分切半,贴在模具内边缘,并将整颗的草莓铺满模具底部;



5、慕斯馅:水加细砂糖,用小火煮至糖溶化,再加入乳酪搅拌均匀熄火;趁热加入吉利丁片,并拌至溶化,降
   温至浓稠状;



6、动物性鲜奶油打至七分发;用橡皮刮刀舀出1/3量,与乳酪拌匀;再加入剩下的鲜奶油,全部拌匀成慕斯馅;



7、把做好的慕斯馅倒入做法4中的模具内,并将表面抹平,冷藏2小时至凝固;




8、装饰:覆盆子果泥加水加细砂糖加热,再倒入鱼胶粉拌匀;倒在慕斯表面,抹平,继续冷藏20分钟;


9、模具四周用电吹风电一下,脱模,做装饰即可。













2012/04/16
全部回帖
哇,,妈妈好犀利,流晒口水啦,好想吃
2012/04/16回复
小窬儿小窬儿板凳
哇,LZ好犀利啊,睇见都流口水啊
2012/04/16回复
LZ超厉害的,看着就想吃呢
2012/04/16回复
又见恒霖妈的精品
2012/04/16回复
高人啊!!羡慕
2012/04/16回复
高人啊!!羡慕
2012/04/16回复
好爱啊   但是怎么都做不出这么漂亮的蛋糕的
2012/04/16回复
yuekinyuekin9楼
高人啊,流口水啦
2012/04/16回复
楼主超级有才,虽然详细列出了过程,不过俺还是看不明白
2012/04/16回复
好想吃啊
2012/04/16回复
GraceluGracelu12楼
正啊,想吃
2012/04/17回复
小邦妈眯:
下次我要求要半个蛋糕,那两块太少了!
查看原文
打包两旧走,仲嫌少!
2012/04/17回复
恒霖妈妈:
[图片][图片]草莓酸奶慕斯:(15*15CM方形模1个) 材料:饼皮:低筋面粉50克、糖粉10克、杏仁粉10克、无盐黄油25克、蛋黄5克 慕斯馅:水150克、细砂糖50克、乳酪85克、吉利丁片3片、动物性鲜奶油180克 装饰:覆盆子果泥少许、鱼胶粉适量、水适量、草莓 做法: 1、饼皮:先将面粉、糖粉和杏仁粉混合均匀;再将软化黄油放在粉堆中,用手搓揉成均匀的细颗粒; 2、加入蛋黄后继续用手拌成均匀的松散状,直接铺在模具内,用手摊平并稍微压紧; 3、放入烤箱,以上下火180度烘烤20分钟,呈金黄色后取出放凉; 4、草莓洗干净,将部分切半,贴在模具内边缘,并将整颗的草莓铺满模具底部; 5、慕斯馅:水加细砂糖,用小火煮至糖溶化,再加入乳酪搅拌均匀熄火;趁热加入吉利丁片,并拌至溶化,降   温至浓稠状; 6、动物性鲜奶油打至七分发;用橡皮刮刀舀出1/3量,与乳酪拌匀;再加入剩下的鲜奶油,全部拌匀成慕斯馅; 7、把做好的慕斯馅倒入做法4中的模具内,并将表面抹平,冷藏2小时至凝固; 8、装饰:覆盆子果泥加水加细砂糖加热,再倒入鱼胶粉拌匀;倒在慕斯表面,抹平,继续冷藏20分钟;9、模具四周用电吹风电一下,脱模,做装饰即可。[图片][图片]
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楼主的每次出品都像一件精美的艺术品,让人眼前一亮!
2012/04/17回复
都想拜师了,,,好棒啊..
2012/04/17回复
切的甘靓噶!!!
2012/04/17回复
lepeikalepeika17楼
好吸引啊,流口水了。
2012/04/17回复
想问楼主:180克的奶油,用电动打发还是手打?份量少的奶油不好打发,我昨天打100克,太少了,打不起的,你用什么容器装的?七分发电动的话几档,打多少?
2012/04/17回复
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