广佛同城－－正宗伦教糕

申明：我是喜欢吃，不会帮别人做广告也不是食评，只是帮衬后写些体会，和大家分享饮食娱乐，呵呵。

老是听说伦教糕出自顺德伦教，清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。平时也很少吃这玩意（或者不爱吃），不知道怎么听见欢姐伦教糕出名，就一路寻来。。（下面都是手机图，现场牛皮哄哄的不给照相，拍得不好不要说我哦）

欢姐糕点厂，门口有一副对联“桂点飘香万里，欢糕盛世千秋。”联头两字正是欢姐的芳名，进入厂内，墙壁张挂着媒体采访报道的相片，一楼是整洁有序的生产作坊，天街摆设百年历史的石磨和井盖，见证着祖辈们制作伦教糕的历程。

看资料就话当时是家庭作坊，做街坊早餐生意，坚持传统生产工艺制作，传到她已经是第四代；之后与丈夫开糕点厂，扩大生产，至今差不多有20年。

个人感觉东西不贵，这里还供应很多酒楼食肆哦，出货量很大

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买了几个大小棕，小的碱水6毛，大的是咸肉3元，一底伦教糕25元（这个有点太多啦），还有个马拉糕不记得多少钱啦，她那里还有很多富有现代创意的糕点

她这里说：一块好的正宗的伦教糕首先是白色，三层纹，猪膏面，表层凹凸不平，中间横纹，上面竖纹，下层斜纹。质地爽软滑润而稍韧，折而不断，吃来清甜而微酸，齿颊留香。《中国烹饪百科全书》概括为：“糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层横竖小眼相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香”。

总结：
我买的东西不多，新鲜的伦教糕：没有酸味（没放冰箱，第二天就有了），很甜但还算不剌喉，天热吃块是不错。马拉糕不错，个人喜欢那香香甜甜的糊味，咸肉粽用料应该是很新鲜，猪肉都融化了，绿豆味道浓郁（但没有去皮）。估计以上制作很传统很原生态（没什么不良的添加剂吧）。个人感觉有机会或经过那里还是可以去尝试下，特别是可以带些给亲朋好友。