自制酸豆角，纯文字版
498936美食&下厨
loving111，把泡菜坛洗净，晾干。
2，把新鲜豆角洗净，晾干。
3，把水烧开，然后放盐进去，让盐水完全冷却。（多放盐，要咸一些，这样酸菜就不易变质。我妈没有用厨房秤量杯之类的习惯，办法是：用筷子蘸一点尝一下，够咸就行）
4，把完全冷却了的盐水倒入泡菜坛。
5，把豆角扎成一小捆一小捆的（就像把一条绳子缠起来一样），尽量不要弄断，放进坛子，浸入盐水。盐水要能淹过豆角。(如果想省事也可以不用扎成捆)
6，盖上坛子盖，坛子沿儿加上水，密封。OK了！
7，三个星期以后开坛就可以吃了。
8，每次用干燥又干净的筷子夹出来，没吃完所有酸菜之前，不要经常打开坛子哦。
PS：如果要加辣椒，增加以下步骤；
1，新鲜辣椒整只洗净，晾干。
2，只需要剪掉尖尖就可以了，不需要摘掉蒂，也不需要切碎。剪了以后辣椒味能充分腌出来。
3，和豆角一起放入泡菜坛，也是要浸在盐水里面。入坛方法一样，OK了！
酸菜坛的水是可以重复利用的哦，以后继续放东西进去就可以了，萝卜，藠头，辣椒等等，随个人爱好哦。
2012/04/17
loving11楼
