5跟我妈妈的做法一样，我妈做的酸菜也好吃5
5自制酸豆角，纯文字版
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chuhan252821楼2012/04/19回复
蝴蝶儿22楼bmiss:
对第六步有疑问，“6，盖上坛子盖，坛子沿儿加上水，”什么意思？坛子沿儿加上水？求解，真心求解
查看原文我家也有这样的坛子。估计你可能没见过，所以不好理解。就是那种有边沿的坛子，注入清水，是为了隔绝氧气，避免里面泡菜长虫。
2012/04/19回复
loving11楼24楼bmiss:
对第六步有疑问，“6，盖上坛子盖，坛子沿儿加上水，”什么意思？坛子沿儿加上水？求解，真心求解
查看原文泡菜坛口下那一圈边儿，古人设计这个应该是专门用来加水的吧，呵呵。加水是为了密封，不会有空气进去。
2012/04/19回复
宛宛妈妈
一一姨姨
晓丹是是兔妈
ly8632705
cokyee29楼bmiss:
对第六步有疑问，“6，盖上坛子盖，坛子沿儿加上水，”什么意思？坛子沿儿加上水？求解，真心求解
查看原文应该是指那种专用的泡菜坛子，我看到卖瓦煲之类的杂货店有得卖，有粗瓷的也有玻璃的
2012/04/19回复
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七彩の肥皂泡31楼wangxuxm:
告诉大家一个更简单的方法：嫩豆角买回来，洗净，切前最好沥干水，之后切成小颗，装进玻璃瓶里（不用放盐，这样更健康），然后用盖子或者塑料袋封住瓶口（记住噢，一定不要漏气噢。要真空，不然进了空气豆角会臭的），夏天放几天就酸了了，就是变黄色了。越黄越酸。。冬天不适合做这个。。好象冬天做过，味道没那么好。。
查看原文我也是这样做的，这样做的酸豆角会很爽脆的，有小小区别是我是先晒一下下，再切成小颗的，还有就是我有放一点点盐，那样会酸得更快，还有就是放进瓶里时要稍微压紧一些，小瓶最好是密封后倒着放，让水分流出来，下面的豆角就不易烂了，放得超久就越酸，我有时会留到过年的时候再拿出来吃呢～～～
2012/04/23回复
liuxian72332楼楼主请问可以继续放东西进去是指要把之前泡的菜全部吃完才可以放，还是没吃完也可以放进去？还有你说没吃完不要经常打开坛子，隔天一次算经常打开吗？每次拿完里面的菜后，边上还要重新放水防止空气进去吗？
2013/01/10回复
loving11楼33楼liuxian723:
楼主请问可以继续放东西进去是指要把之前泡的菜全部吃完才可以放，还是没吃完也可以放进去？还有你说没吃完不要经常打开坛子，隔天一次算经常打开吗？每次拿完里面的菜后，边上还要重新放水防止空气进去吗？
查看原文最好是吃完所有的再放新的进去吧。酸菜完全腌好了以后每天打开一次坛子夹菜出来都没问题的，只要不让水洒进去就好。盖好坛子以后沿子的水足够的话就不用加了。
2013/01/11回复
mchristyliuxian72335楼loving11:
最好是吃完所有的再放新的进去吧。酸菜完全腌好了以后每天打开一次坛子夹菜出来都没问题的，只要不让水洒进去就好。盖好坛子以后沿子的水足够的话就不用加了。
查看原文谢谢。。。。。
2013/01/20回复
豆豆咪咪
