栢豪猪
栢豪猪楼
溜溜败了一批模子上阵真是大爱在使用的当的话可以用N年呢！想想还是值得的做烘焙不就是为了家人的健康为出发点然后烘着烘着就成为焙迷了嘛
旧的不去新的不来钱是人攒的只要模子买回家后好好利用就对得起银子对得起模子了
今天吐司的材料：老面300G 高粉250G 细砂糖80G 鸡蛋 50G 蜂蜜15G 黄油50G 水30G 酵母3G 盐6G （总面团量为789G用750G的吐司盒子做山形吐司这个面团量也算是合适的）
做法：
1 老面300G撕成小块 高粉250G 细砂糖80G 鸡蛋50G 蜂蜜15G 水30G 酵母3G盐6G一起揉面到扩展后加入软化黄油 50G揉面到完全状态
2 一发面团时间为65分发酵温度为40度
3 一发面团排气后松弛15分钟后整形，把大面团分成4等份而每份小面团用擀开卷起的方法做出合适吐司模子的宽度和尺寸
4 二发面团的时间为35分钟发酵的温度为40度把吐司盒内的面团发至8分满就可以取出吐司盒往发酵面团表面擦上蛋白液用180度40分钟的时间和温度完成烘烤。烘烤完成后马上脱模放到凉到室温就密封保存起来食用
支持楼主啊
