靓妈的烘焙劳作___老面吸引力之棉絮吐司 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

靓妈的烘焙劳作___老面吸引力之棉絮吐司

161714美食&下厨

栢豪猪只看楼主

败家日记中的CL750G的吐司今天选定开光，玩烘焙一年多了最初用的是三能和外出口的模子（最初时不敢败太高档的模子也不懂的有这一类高档的模的存在，免的半途而废丢银子）现在认识烘焙圈子的朋友多了在朋友的使用心得和烘焙引力的作用下俺出血了出大血了还好能保住小命（钱包）

溜溜败了一批模子上阵真是大爱在使用的当的话可以用N年呢！想想还是值得的做烘焙不就是为了家人的健康为出发点然后烘着烘着就成为焙迷了嘛

旧的不去新的不来钱是人攒的只要模子买回家后好好利用就对得起银子对得起模子了

今天吐司的材料：老面300G 高粉250G 细砂糖80G 鸡蛋 50G 蜂蜜15G 黄油50G 水30G 酵母3G 盐6G （总面团量为789G用750G的吐司盒子做山形吐司这个面团量也算是合适的）
做法：
1 老面300G撕成小块高粉250G 细砂糖80G 鸡蛋50G 蜂蜜15G 水30G 酵母3G盐6G一起揉面到扩展后加入软化黄油 50G揉面到完全状态
2 一发面团时间为65分发酵温度为40度
3 一发面团排气后松弛15分钟后整形，把大面团分成4等份而每份小面团用擀开卷起的方法做出合适吐司模子的宽度和尺寸
4 二发面团的时间为35分钟发酵的温度为40度把吐司盒内的面团发至8分满就可以取出吐司盒往发酵面团表面擦上蛋白液用180度40分钟的时间和温度完成烘烤。烘烤完成后马上脱模放到凉到室温就密封保存起来食用

2012/05/02

全部回帖

leoluzhonglu沙发

看着很有食欲呢，不错哎

2012/05/02回复

栢豪猪楼板凳

leoluzhonglu:

看着很有食欲呢，不错哎

谢谢你的支持

2012/05/02回复

2346923734楼

支持楼主啊

2012/05/03回复

栢豪猪楼5楼

234692373:

支持楼主啊

谢谢你

2012/05/03回复

此生有你足矣6楼

我还是年前买的一个正的吐司摸，到现在还没用过，都半年有多了，到现在还没做过吐司啊。

2012/05/04回复

好漂亮。。。我买烤箱两年了。。还不会做蛋糕呢。。老公说浪费钱。

2012/05/04回复

小邓的妈妈8楼

学习中。。。。。。。。。。

2012/05/04回复

love19楼

老面高粉这两个东西搞不懂，平时只知道买面粉。。。

2012/05/05回复

大马小熊10楼

楼主真棒看着就想吃了顶下哈

2012/05/09回复

广州喜迎门设计11楼

楼主写得很详细，看起来不错

2012/05/09回复

吃棒棒糖的鱼12楼

好棒哦，那个老面是怎么做的？

2012/05/09回复

小菊花12313楼

不错，支持一下。。。。

2012/05/12回复

栢豪猪楼14楼

小菊花123:

不错，支持一下。。。。

谢谢支持

2012/05/12回复

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