yc-zou
咸鸭蛋是老公强烈要求要做的，因为以前做过一次，味道很不错，所以这次多做了一些。
做法：
1.新鲜鸭蛋30只洗净阴干，陶罐或玻璃罐洗净晾干，把鸭蛋一个个码放入罐。
2.2000ML水（用普通矿泉水瓶子刚好4瓶左右）加入生姜（三片）、八角（两粒）、香叶（3-4片）、花椒适量一起烧开，待闻到香味后慢慢加盐，一直到水处于饱和状态（搅拌后不再有盐的沉淀为止，大概需要一包盐左右），关火。
3.待汁凉到约50度左右加入高度白酒30ML，再等待彻底凉透后倒入盛鸭蛋的容器里，等待一个月左右的时间就可以吃到自己腌制的美味咸鸭蛋了！这种做法的咸鸭蛋出油量多，而且味道香醇可口，关键是吃的放心，喜欢的朋友不防一试。
美味南瓜饼
做法：
南瓜1斤（用番薯也可），去片切块，加约300ML水，上高压锅煮8-10分钟，完全煮烂（或用其他锅也行，关键是要煮烂），开锅后如果水太多就把多余的谁倒掉，把南瓜捞出放入一个大一点的碗或盆中，慢慢加入糯米粉和适量的白糖，一边搅拌一边加，一直到可以捏成形为止，要自己掌握这个量，做好后，把成型南瓜团团成一个个的小圆球再拍扁，这时可适量用一些生糯米粉拍到南瓜饼上，防止粘手，全部做好后，下锅下火慢慢煎至两面焦黄即可。
看到这个大家是否知道我要做的是什么呢？这是蒸好的糯米。
我要做的是米酒哦！
1.上锅蒸以前糯米需要浸泡至少5小时上，冬天可能要8小时以上，以糯米浸泡后可以用手捏碎为准。
浸泡好的糯米上锅大火蒸30-40分钟，蒸软为止。（因为这是我第一次做，只做了1斤糯米先尝试一下是否能成功）
2.蒸好的糯米倒出来至于干净的地方（我是在砧板上垫了一层保鲜袋），做米酒的整个过程都一定要干净，不能沾生水和油，等糯米不是那么烫手了就可以在糯米上洒一些温开水（大约吃饭的小碗半碗左右就可以了）然后带上一次性手套把糯米打散。
3.等糯米晾至25-30度左右（一定不能超过37度，否则酒曲的菌种活力就会消失），就把事先准备好的酒曲（1斤米用半个酒曲就够了，酒曲应该市场都有的卖的，我这个还是老妈以前带来的）碾成粉末状，把碾成粉末的酒曲的3/4左右加入少许凉开水拌匀，搅拌入糯米中，尽量搅拌均匀。
彻底晾凉后入罐，在最上面一层洒上剩余的1/4酒曲，然后在中间挖一个洞（用来观察酒水是否出来）
像这样就可以了，然后密封罐子。
24小时后，玻璃瓶身上已经后不少的水雾状，底部开始有水状物流动，这就是米酒啦。
48小时后，米酒已经彻底做好了，开罐就又扑鼻的酒香味，尝一口，甜滋滋的，真是美味呀！
哈哈，成功啦！
这是自制的甜蒜，要等到开罐的时候才知道是否成功了，因为以前也没有尝试过，等待我的消息吧！
自己动手做的虽然不一定是最美味的，但是一定是最安全最贴心的。
yc-zou楼
