天使蛋糕的疑问 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

天使蛋糕的疑问

15407美食&下厨

morningfs只看楼主

到底天使蛋糕会发高吗，跟戚风一样吗?发现我做的蛋糕在烘烤过程中一直没有发高

2012/05/27

全部回帖

欣悦的妈妈沙发

会不会是你打发蛋白的时候没打够啊？

2012/05/28回复

大马小熊板凳

顶下哈

2012/05/28回复

morningfs楼4楼

晴天11:

同问，我星期6也整左，但不见长高，而且无过筛所以有粉粒。

我有过筛，但就觉得很粘手，而且内里不够白

2012/05/28回复

morningfs楼5楼

欣悦的妈妈:

会不会是你打发蛋白的时候没打够啊？

现在检讨过可能是这个环节出问题，但已经是湿性泡了，就是不知天使蛋糕是否原本就不会发高

2012/05/28回复

欣悦的妈妈6楼

morningfs:

现在检讨过可能是这个环节出问题，但已经是湿性泡了，就是不知天使蛋糕是否原本就不会发高

蛋白要打发到把容器倒过来蛋白都不会掉下来才算是打发好。

2012/05/28回复

morningfs:

我有过筛，但就觉得很粘手，而且内里不够白

不够白？你有没有加盐和醋。

2012/05/29回复

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