当然不要放！自己做面包为的就是不吃这些添加剂  妃娟那个全中种的方子就超级好用啊，松软到像棉花似的，组织超好

壹⌒_⌒摯芝妈妈分享的 妃娟师傅的方子 http://www.gzmama.com/thread-2986076-1-1.html

改良剂可加可不加的。其实改良剂只是起到保鲜的作用了。还有就是改善内部组织。使面包比较软。大部分是面粉总量的0.3% 的  呵呵

面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用。http://baike.baidu.com/view/622339.htm自己看看吧

不要放~面包店有人检查时还会把改良剂藏起来~~你懂得

自己做面包肯定不需要这些啦。其实方子好了，面揉到位了，一样松软，跟面包房卖的一样呢。