这个不需要吧，而且可能是你步骤方面出了问题，用改良剂也不一定有用

当然不要放！自己做面包为的就是不吃这些添加剂  

妃娟那个全中种的方子就超级好用啊，松软到像棉花似的，组织超好

应该要放点苏打粉吧~~详细的上网能查到的！

“妃娟”第一次听这个名字，真是菜鸟啊！在BD搜了一下，原来是台湾烘焙达人，可是她的BLOG我们都上不了啊。辣妈多多分享给我们啊！

壹⌒_⌒摯芝妈妈分享的 妃娟师傅的方子 http://www.gzmama.com/thread-2986076-1-1.html

我现在都是用这个方了  确实非常好用，隔两三天还是松软的，只要面包用保鲜袋封着

改良剂可加可不加的。其实改良剂只是起到保鲜的作用了。还有就是改善内部组织。使面包比较软。大部分是面粉总量的0.3% 的  呵呵

谢谢辣妈这个推荐，我周末尝试一下先。想请教一下，中种只要发酵到2倍左右就可以了吗?还是还要放10几个小时才可以啊？

谢谢，看来你是行家。

话说，面包改良剂是神马东东？小苏打？塔塔粉？膨松剂？

面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用。
http://baike.baidu.com/view/622339.htm
自己看看吧

谢谢MM的建议。

学习

自己做面包肯定不需要这些啦。其实方子好了，面揉到位了，一样松软，跟面包房卖的一样呢。

不要放~面包店有人检查时还会把改良剂藏起来~~你懂得

O,,,,这样的？那我知道了。谢谢！

那应该是我的面没有揉到位啊。。。

睡不着帮忙顶一顶！