但好吃的番薯向来是，一讲究品种，季节，二讲究番薯收回来放地上一段时间在吃。番薯干的好吃与否估计以这也是有关的吧

我老家那里的番薯干好好吃的呢，很软的很甜的（不知道的以为是加了糖），而且是呈半透明状态。我们那的做法是，番薯收回来，放地上一段时间，等番薯潮皮收糖后，就削皮，蒸熟（如果用水煮的话，糖份走失就没那么甜了），拿去晒，晒两天左右，拿回来蒸，再晒，再蒸，再晒，就行了然后那番薯干就很好吃的了