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【最地道的广州特色美食】+香煎金鲳鱼

807428美食&下厨

     我不是地道的广州人,可是我婆婆就是;我虽然也是广东省人,可是那里是粤北山区,饮食习惯和广州很不一样。刚和我老公结婚的时候,婆婆经常买些冰鲜的咸水鱼来煎。开始我很抵触,觉得鱼的鱼不新鲜。可是,煎出来却非常美味!慢慢的,慢慢的,喜欢吃咸水鱼了,像香煎红衫鱼,还有很多很多,我最拿手的还是金鲳鱼。(说起煎鱼技术,我公公婆婆的手艺比我好,因为讲究的就是耐心,而金鲳鱼有个特点,不会这么软,比较实净,煎也好煎)
        材料:金鲳鱼   ,  盐,  油,姜    糖,还有酱油。
        先说怎么样煎:将锅洗净,烧红,用块姜片涂些姜煎,这样就不容易粘底。然后加油,油开后,可以放鱼了。记住,别放太多油。
        先是大火,后是小火。看到鱼慢慢变黄后,就可以换另一面煎了。煎完后,还可以加些糖,酱油来蒸一下。这样相对来说没这么热气。呵呵。上图片。
   
2012/06/14
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是啊,这种吃法,最最以前就是我嫲嫲,煎红衫鱼,小条的,一次就煎好几条,放在冰箱,要吃的时候,放在电饭锅里和煮饭一起蒸。酱油、糖  蒸返  就好好味了

小时候好喜欢吃的   
2012/06/14回复
我不是辣妈:
是啊,这种吃法,最最以前就是我嫲嫲,煎红衫鱼,小条的,一次就煎好几条,放在冰箱,要吃的时候,放在电饭锅里和煮饭一起蒸。酱油、糖  蒸返  就好好味了小时候好喜欢吃的   
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应该都叫地道广州美食吧。哈哈;
2012/06/14回复
煎得好靓啵,D鱼皮都仲系度,
不过D冰鲜海鱼食得多唔系甘好,
话有种咩野元素对身体不是那么好,
我都好少食海鱼
2012/06/14回复
恩恩  这样子的?我小时候也是很爱吃的呢  不过现在很久都没吃过了
2012/06/14回复
金鲳鱼在市场还是超市买的? 价格如何? 我在超市买过, 不便宜哦.
2012/06/14回复
海鱼是我的致爱!
2012/06/14回复
加点调味料就更好了
2012/06/14回复
厉害,帮顶~!
2012/06/14回复
......
2012/06/14回复
gzljfgzljf11楼
海鲜档有游水既卖,仲好吃,香煎得,清蒸又得.
2012/06/14回复
金鲳鱼我喜欢清蒸的
2012/06/14回复
喜欢吃鱼的顶一下
2012/06/14回复
我好中意食金鲳鱼腩,哈哈,正啊
2012/06/14回复
煎的好靓,我比较中意黑鲳鱼
2012/06/15回复
思惠妈:
煎的好靓,我比较中意黑鲳鱼
查看原文
谢谢支持。呵呵。
2012/06/15回复
筱梵筱梵17楼
我最拿手就系煎红衫鱼了,好食。
2012/06/15回复
筱梵:
我最拿手就系煎红衫鱼了,好食。
查看原文
有空向你学习,我煎的不太好。
昨天12:02回复
香荷香荷19楼
我都好中意食海鱼架,上周五一口气买左五条金仓鱼,15元/斤,通常煎两天再用豆鼓蒸返来食。不过我煎鱼吾“口力”的,都系叫LG煎多D。
昨天17:24回复
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