怎么煮粥,开了后才不会溢出来呢
1202119美食&下厨
2012/06/17
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把火关掉

2012/06/17回复

用水泡米20分钟,然后裹烧一锅开水,水开后,把米倒进去,用勺子顺时针搅2下。打开盖,放小火煮。想吃米汤多的,就多放水,米透心就关火,想吃比紧绸的,就尽量煮烂点。
2012/06/17回复

开拉后我都是揭开盖子
2012/06/18回复

我的经验好象与大家的相反,呵呵~~
煲粥一定要大火,水和米才会很好地融入,不会水和米分离(欲称“水鬼尿”)。
如果有时间,提前腌米,如果早上煲,提前一晚是最理想的,米洗净,留一点点水,加半茶匙盐、少许油搓匀,静止一晚。
建议用较重身的煲,如双层底、瓦煲都可以。
加清水,陈皮一块煲滚。(可同时放几粒瑶柱)
水滚才放米,切记!
如果要放绿豆、菜干之类,也是水滚后才放!
不要盖盖子。
放入米后,一直煲保持大火。
隔一会搅拌一下,怕米会粘底。
米煮一下,就不用怎搅拌了。
等米开了,隔五分钟搅拌一次,每次拌几下就可以了。这时可以转中火。
如果水少了,可以加水,但一定要加开水。
搅拌时可以观察米的状态,以备加水。
等米逐渐全开了,浓稠度合适了,转慢火。
喜欢加肉什么的,可以加肉,再煮一会,就可以了。
用这种方法,我每次都可以煮出浓稠合适,又软又滑的广东粥。
煲粥一定要大火,水和米才会很好地融入,不会水和米分离(欲称“水鬼尿”)。
如果有时间,提前腌米,如果早上煲,提前一晚是最理想的,米洗净,留一点点水,加半茶匙盐、少许油搓匀,静止一晚。
建议用较重身的煲,如双层底、瓦煲都可以。
加清水,陈皮一块煲滚。(可同时放几粒瑶柱)
水滚才放米,切记!
如果要放绿豆、菜干之类,也是水滚后才放!
不要盖盖子。
放入米后,一直煲保持大火。
隔一会搅拌一下,怕米会粘底。
米煮一下,就不用怎搅拌了。
等米开了,隔五分钟搅拌一次,每次拌几下就可以了。这时可以转中火。
如果水少了,可以加水,但一定要加开水。
搅拌时可以观察米的状态,以备加水。
等米逐渐全开了,浓稠度合适了,转慢火。
喜欢加肉什么的,可以加肉,再煮一会,就可以了。
用这种方法,我每次都可以煮出浓稠合适,又软又滑的广东粥。
2012/06/18回复
买了电压力锅,很好用,可以煲粥,可以做饭,做蛋糕,做出来的粥很好喝
2012/06/28回复