粤年祥鲜莲子冬瓜脊骨汤
炎炎夏日，最舒心的，莫不过喝一碗清心解暑的汤水。冬瓜是夏天少不了的食材，焖、炒、滚汤、煲老火汤都适宜；现在正是荷塘飘香的季节，鲜莲子也是时下的好食材，今天本来想煲一个“夏日三鲜汤”，就是用冬瓜、鲜莲子、鲜荷叶一起煲汤，奈何在市场没有鲜荷叶出售，只好用薏米代替鲜荷叶，薏米祛湿，也是夏天很好的食材。
鲜莲子，我一下买了１斤多，然后放冷藏格冷冻起来，可以保存很久，吃多少就取多少。鲜莲子，我没有去掉莲心，因为莲心有清心的功效，虽然有点苦，但，夏日吃点带苦的食物对身体是有益的；冬瓜我也没有削皮，连皮一起煲，清热效果更佳，我买的是青皮冬，稍微一洗就很干净了。
1、莲子剥去外壳，洗净，待用；
2、猪脊骨洗净，备用；
3、薏米浸泡15分钟，洗净；冬瓜洗净，切块，备用；
4、将以上材料和姜片放进汤锅，注入适量清水，大火烧开后，改小火煲2个小时便可饮用。
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