用酵母粉效果会好一点吗，我做了两次电饭锅蛋糕，都不成功，每次打蛋清下来，碗底都有一点蛋液的，是不是我打蛋没打够时间呢。昨天晚上做出来的东西，大概有2CM的高度的样子，入口觉得还不够松化LZ介绍下酵母粉效果好不好，好的话我也下点，反正家里还有很多。。。另外，我买的是普通的小麦粉，说是可以用来做蛋糕的，没有买专门的低筋面粉哦。。想问下一般成功的电饭煲蛋糕该多高。。。而且我的蛋糕底比较糊。。。不敢给儿子吃啊

我试过扣盘子的,也没倒下来啊.....我是用打蛋器来打的.不知道会不会是最后蛋糊和蛋清搅和的时候没搅好?还是我的电饭煲的问题..

再认真看下你的回复,可能是我在煮的过程中有点心急了,早早按下煮饭的键。我稍候再试下，保温20分钟后再操作。我的电饭煲很小，只有0.6L的容量，我三个鸡蛋的分量做的蛋糕，结果都能回缩到2CM，我真失败。回去再好好斟酌，我总觉得我的蛋白已经没多大问题的了。。。但还是不成功。。。

应该是蛋白没有打发好吧，我用4根筷子打要打十来分钟，打到倒扣盆子也不会倒下来的程度。蛋糕高度要看电饭煲内胆的直径大小吧，我的电饭煲比较大，一般只有4-5厘米，放了酵母跟没有放酵母好像都差不多。要用不粘锅，充分预热好，底部和四周内壁涂些油，利用预热时的余热保温20分钟左右再按下煮饭键，这样没有那么容易焦底。

我用烤箱烤的也会回缩，刚出炉很蓬的，冷了又缩水了，但是自己做的还是很好吃哦。真材实料，吃得放心

一、搅拌的时候把蛋白搅化了，搅拌太久了吗？；二、温度不够，里面没熟，如果回缩了在加温也是没效的。先试试吧！

我都不用倒扣的，也很松软。只要温度控制得好，蛋白不能打散！

我试过扣盘子的,也没倒下来啊.....我是用打蛋器来打的.不知道会不会是最后蛋糊和蛋清搅和的时候没搅好?还是我的电饭煲的问题..

再认真看下你的回复,可能是我在煮的过程中有点心急了,早早按下煮饭的键。我稍候再试下，保温20分钟后再操作。
我的电饭煲很小，只有0.6L的容量，我三个鸡蛋的分量做的蛋糕，结果都能回缩到2CM，我真失败。
回去再好好斟酌，我总觉得我的蛋白已经没多大问题的了。。。但还是不成功。。。

现在做的蛋糕终于不回缩了，也很松软，我是换了个煲，结果次次都成功了。

过来看一下。

顶贴，来学习了。