11.19,尝试了芝士蛋糕。有兴趣的妈妈看看,有图片在24楼。
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http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1887614&page=2&fromuid=308265#pid34118030
11.18 。对电饭锅蛋糕长草了很久,但印象中一直很复杂,就没有尝试过。前两天看QQ空间,看到一个超级详细的教程,觉得似乎也很简单,于是昨天就草率上阵,结果当然伤亡惨重,直接摊成一张蛋饼。
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后来想到妈网,于是上来取经,结果要点那么多。
我想我最致命的问题就是蛋白打好后才去弄蛋黄糊,(因为那个教程程序是这样的)结果等我搅拌好糊,发现打好的蛋白下面已经成蛋清了,当时我根本不知道蛋清打成摩丝状是很重要的步凑,还自以为是的把上面的摩丝状蛋清先去混合了蛋黄糊,接着又继续打下面变成蛋清状的蛋白,估计等我全部打好搅拌好后,之前的都已经是无法焗成蛋糕了。自然出来的是蛋饼一滩,呵呵。
详细的参考了肉团团妈的帖子,总结经验,今天再次出击,于是出来了这个效果。
我是用3根筷子手打的蛋清,大概花了11.2分钟。找了我家最大的碗,不深,但是够大,我觉得能很容易的打到所有的蛋白。打到插牙签不倒我就没打了,因为感觉再怎么打都无法再硬了。估计以后败个宜家的打蛋器,我就能打得更好了。
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用的是3蛋,3L的美的的智能电饭煲,先保温10分钟,肉团团妈说这样有助于定型,而且底部没那么焦。然后按快速煮饭,大概20分钟跳到保温,继续按一次快煮,几分钟后就保温了。然后就拿出来,摔了2下锅,倒扣在蒸格上。倒扣的时候就直接掉下来了,一点都不粘锅。不过感觉回缩还蛮严重的,第一次快煮保温的时候偷看了一下,还能到电饭锅的一半呢,但是最后打开后,就回缩了。
口感还算细腻,自我感觉不够香,不够泡的原因估计还是蛋白打得不够吧。
不知道这个是算蛋饼呢,还是成功的电饭锅蛋糕呢?
有经验的妈妈都来看一看哦
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大家一起讨论讨论。1
[ 本帖最后由 咩咩妈 于 2010-11-22 15:05 编辑 ]