我也是做成了蛋饼，但我女儿说味道很好，哈哈。不过，你真的用三根筷子，只打了10多分钟，我咋打了快一个小时呢，不过我是打打，休息一下，因为太累了。我只好去买了个打蛋器，今天试验一下

我觉得电饭锅做的蛋糕就算再成功也像是蒸发糕多点。我个人认为是电饭锅的温度再怎么样也没有烤炉高，怎么样也没有两百多度吧？所以我做了2次后，我都没有用电饭锅做了，我用电饭锅做出来的巧克力蛋糕比你的还要膨松，可能我的蛋白打的比较好，倒扣也不会掉下来，但是口感比烤炉做出来的蛋糕还是差点，后来我试过做纸杯蛋糕，就是把准备好的蛋糕液倒入一个纸杯里，用微波炉高火叮，口感比较接近烤炉做的，个人比较满意。

美的的mini电烤箱简直是费物~不用考虑了

对啊对啊 ，手打采用十一分钟，膜拜！！

如果一直是蛋饼我觉得应该是你的蛋白打得不够。
我昨天跟今天最大的区别就是蛋白今天打得够泡。
如果这个算成功的话，那就是打蛋白的问题了。

是的呀，3跟筷子手打的。10多分钟可能是因为只有3个蛋吧。时间我今天再看看，说不定昨天累到眼花，不止10来分钟呢。
就我的水品估计也只能打到插牙签的地步了。
我觉得有的妈妈打很久都打不成功的，可能是手势什么没掌握好。我觉得主要是用手腕的力量（俺老爸以前教的），如果整个手臂一起打，确实很累。
我最先还能端着碗打，后来就直接把碗斜放在桌子上打了。端不动了，O(∩_∩)O~

好的，再做的时候一定老老实实等出锅了

我也觉得像蛋饼多一点。看来我的蛋白还要加油打啊。呵呵。
肯定还是比不上烤箱的。
今天去家乐福看到买满88就可以99元换购一个美的的mini电烤箱，考虑ing。。。

谢谢鼓励

吸取了之前的经验，今天用了4蛋，花了我20分钟打蛋，还是3根筷子上阵。由于多了一个蛋，10分钟的时候还是些细泡泡，15分钟的时候变很软的摩丝。到20分钟了还没硬，我都已经决定放弃了，就打算用这个还能插牙签不倒的蛋清将就将就，拍完照后又不死心，拼命又打了1分钟，没想到，好像就成了。。。。。。拉上之后也不会打弯了。
由于还没有败电动打蛋器，我可怜的小胳膊快牺牲了。7
今天的由于加了芝士，明显就比昨天的香很多，而且用的4蛋，也比昨天的高了，回缩同样还是很严重。刚出锅的时候还泡泡的，一摔锅，马上就跟焉了的气球一样，瘪下去了，搞得我很是郁闷。
大家看看吧！

明天打算继续尝试。

哈哈，恭喜恭喜哦。大家一起继续努力研究吧。

恩，我一直就认为我的蛋白打的不够好，所以怎样都不够蓬松，毕竟筷子还是不给力啊。O(∩_∩)O~
烤箱长草中，等那天有激情了估计就去买一个了。
微波炉叮蛋糕，也有兴趣也。有时间再尝试一下。

恩恩，我看了京东上面的评价，已经放弃了。据说那种mini的就是两块铁皮加2根散热管。还是准备败个长帝的吧。好像这个比较吃香。

恩恩，我觉得可能容器也有关系。之前看到一个妈妈用宜家的打蛋器，4分钟就搞定了，就是用的那种大盆。
会换一个深大的盆再试一下。

也是妈网搜的做法，试了一下，还成功了。现在上做法。
最后蒸的时候我只看外观，一直以为没整好，看起来水水的。后来才发现已经成型了，但是非常的爽滑，比嫩豆腐还嫩，所以看起来还是水嫩嫩的，所以还是蒸了差不多时间用勺子试一下比较好，谨防太老了。
火候的话我估计中火大火都行吧。妈妈们可以自己尝试一下。我以后会继续尝试最好的火候的。
自认为这个双皮奶可以媲美外面糖水店的哦。

照片的描述显示不完，从新补一下吧。

1.全家福。300ml水牛奶一盒（已倒在旁边可微波的小盒子里，有盖子方便蒸），鸡蛋一只，白砂糖一包（我家的散装糖没有了，就用糖包，事实证明，一包糖不够甜，大家可以适量加一些）
2.牛奶先微波叮1分半钟，再自然放凉。之后面上会结一层奶皮。
3.蛋黄蛋清分离，分出来的蛋黄放一边备用，蛋清加糖稍微打匀就行，不能打发哦。
4.轻轻把凉好的牛奶倒入打匀的蛋清里，继续和匀。这时会有一层奶皮留在碗底。
5.再将和好的蛋清和奶倒回之前盛奶的碗里。据说这时碗底的奶皮会浮上来，但是我的没有也。其实问题都不大。盖好盖子防止蒸的时候水蒸气渗入。没有盖子的就用保鲜膜包紧就是了。
6.蒸锅水开后，大火蒸7分钟时放入蛋黄继续蒸5分钟，香滑的双皮奶就出锅咯。这个是被吃了一口才想起没有拍照，赶紧补拍一张，卖相不太好了。

[ 本帖最后由 咩咩妈 于 2010-11-22 15:02 编辑 ]

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