咩咩妈11.19，尝试了芝士蛋糕。有兴趣的妈妈看看，有图片在24楼。
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1887614&page=2&fromuid=308265#pid34118030
11.18 。对电饭锅蛋糕长草了很久，但印象中一直很复杂，就没有尝试过。前两天看QQ空间，看到一个超级详细的教程，觉得似乎也很简单，于是昨天就草率上阵，结果当然伤亡惨重，直接摊成一张蛋饼。
后来想到妈网，于是上来取经，结果要点那么多。
我想我最致命的问题就是蛋白打好后才去弄蛋黄糊，（因为那个教程程序是这样的）结果等我搅拌好糊，发现打好的蛋白下面已经成蛋清了，当时我根本不知道蛋清打成摩丝状是很重要的步凑，还自以为是的把上面的摩丝状蛋清先去混合了蛋黄糊，接着又继续打下面变成蛋清状的蛋白，估计等我全部打好搅拌好后，之前的都已经是无法焗成蛋糕了。自然出来的是蛋饼一滩，呵呵。
详细的参考了肉团团妈的帖子，总结经验，今天再次出击，于是出来了这个效果。
我是用3根筷子手打的蛋清，大概花了11.2分钟。找了我家最大的碗，不深，但是够大，我觉得能很容易的打到所有的蛋白。打到插牙签不倒我就没打了，因为感觉再怎么打都无法再硬了。估计以后败个宜家的打蛋器，我就能打得更好了。
用的是3蛋，3L的美的的智能电饭煲，先保温10分钟，肉团团妈说这样有助于定型，而且底部没那么焦。然后按快速煮饭，大概20分钟跳到保温，继续按一次快煮，几分钟后就保温了。然后就拿出来，摔了2下锅，倒扣在蒸格上。倒扣的时候就直接掉下来了，一点都不粘锅。不过感觉回缩还蛮严重的，第一次快煮保温的时候偷看了一下，还能到电饭锅的一半呢，但是最后打开后，就回缩了。
口感还算细腻，自我感觉不够香，不够泡的原因估计还是蛋白打得不够吧。
不知道这个是算蛋饼呢，还是成功的电饭锅蛋糕呢？
有经验的妈妈都来看一看哦
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[ 本帖最后由 咩咩妈 于 2010-11-22 15:05 编辑 ]
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