关键是要把豆角叶的叶筋撕去，只留下叶的部分，可以理解为把叶子支解为碎叶。接着在水中揉出类似波菜的叶汁，重复约三次。接下来，可以高汤煮，可以炒，当然有些瘦肉更能带出鲜味。