方子是从“贝太厨房”上搜的：
材料：
中筋面粉250克，水400克。
（成品参考分量：直径26cm的面皮罗罗约5-6张）

做法：
1、面粉里加入约280克水，用手动打蛋器搅匀成面糊（没有打蛋器用筷子也可），如果想口感筋道，要使劲多搅一会儿。
2、搅好的面糊盖上保鲜膜静置一小时。
3、加入剩下的水，继续用手动打蛋器搅匀。
4、锅里烧开水，罗罗上刷一层油，加入9-10汤匙面糊，晃动罗罗，使面糊均匀铺在罗罗底部，成品厚约5mm，所以面糊不能太少。
5、水开后把罗罗放在架子或篦子上，盖上锅盖儿，全程大火隔水蒸2分钟，熄火后闷1分钟，取出。
6、事先准备一盆凉水（盆直径大过罗罗），将罗罗放在水面上冷却后揭下面皮，表面刷一层熟油防粘。
7、全部面皮蒸好后，切条，根据自己喜欢的口味拌上黄瓜丝、辣椒油、盐、醋、蒜泥等，开吃！





Tips：
1、不知道面皮罗罗是什么的童鞋，淘宝上搜哈，大把。
2、面皮蒸的过程中不要揭开锅盖，最好用透明锅盖，看到面皮起大泡就表示蒸熟了。
3、这种做法是不洗面法，做出的面皮颜色稍微黑点，口感稍微硬点，不过优点在于够简单，俺就喜欢做法简单的东西。下图这盘是老妈在俺指导下用洗面法做的，稍微麻烦点儿，不过做出来的面皮更软、更滑、更像，感兴趣的童鞋也可以试试哈。

这种不洗面法做出来的要有一定厚度才好吃，5mm左右吧，洗面法做出来的就要薄一点了。

特别说明一下，因为省略了洗面的步骤，所以这样做出来的面皮是没有面筋的哦。

广州这里买的凉皮总觉得碱味太重，不喜欢。

因为操作的时候手上又是油又是面的，所以就懒得拍过程图了。如果MM想看的话，下次补上哈。

类似平底盘，不过表面更光滑，表面光滑是面皮成功的关键。

配料没规定吧，主要都是用到油辣子、醋、盐、蒜之类的，根据自己口味选择咯。

图上的油辣子，是在网上买了辣椒面自己泼出来的哦，吃着特香！

木有错！俺是生活在广州滴陕西人，所以凉皮正不正宗，俺最有发言权鸟。

这才叫DIY啊，如果是买了凉皮回来，只是自己拌一下，俺就不在这儿得瑟了。

外面卖的添加了啥东西咱也不知道，还是自己做滴吃着放心。

多做点倒问题不大，可是亲，包装和运输是个问题呢。

呃……下次哈，下次一定拍。

不好意思哈，是我表述不太清楚。
括号里的“直径26厘米的面皮罗罗5-6张”指的是成品的参考分量，需要的材料就只有面粉和水。
已经修改方子了，欢迎指正哈。

是我哪里表述地还不够清楚吗？

哇，这下鸭梨好大，下次不拍都不行啦。

果条应该是以米为原料的吧，凉皮是以面为原料的。当然，成品形状是差不多滴。

没想到这篇帖子还挺受欢迎的，不过好多MM表示看不懂，要求上步骤图。上周楼主去旅游了，一回来赶紧补上，欢迎大家提意见哈！

陕西凉皮的做法，有步骤图啦，来看看吧。