这是我做面包以来。第二次做的吐司，这次用的是中种法，出品还算可以。但有待加强，发个贴纪念下。       吐司，是英文toast的音译，广东话叫多士。切片后可以制作成三明治。也可以弄点果酱直接食用。      这次的吐司方子是自由家的      中种法吐司450克土司模[图片][图片]中种材料：高粉180克  水108克    干酵母3克主面团：高粉80克  糖22克   盐3.5克炼奶50克   蛋25克（一个整蛋用一大半留一小半）水6-10克    黄油21克此方中的水可以换成牛奶，另我昨天家里炼奶不够，我加了点蜂蜜，没有影响做法1将中种原料放一起揉匀，放温暖处发至4倍大2将主面团中除黄油以外原料与中种放一起放入面包机，打至面筋扩展，表面光滑3加入黄油用面包机快速揉面程序搅打20分钟4用手甩面团，至完全阶段（也就是大片薄膜出现，不断裂）5面团放温暖处松弛半小时6松弛后的面团取出排气，然后均分成4份，滚圆松弛15分钟7松弛后面团擀成椭圆形翻面后自上下各三分之一处向内折8压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模，放入烤箱9烤箱里放入一碗热水，制造温暖湿润环境10发至满模，表面刷蛋液11上下火。185度，35分钟12出炉后立即脱模我用的是三能吐司模，出模非常好出，吐司模一定要买好一点的。不然，出模效果不理想我的面团排气估计排的不太理想，我觉得吐司的组织还不够细腻另外切吐司要等吐司彻底凉透才好切，我是昨晚做的，所以，放冰箱冷藏了一晚(有人说放冰箱冷藏会吸干水份，但是，如果在面包稍有余热时放入保鲜袋，放冰箱是可以冷藏1晚的，不会影响口感，如果要长时间存放，冷冻室可保存三天）只是切的时候我还不是太会切切的不均匀

做得很不错哦

中种法是不是就是先发了一部分，然后在混合其他粉一起发的意思？

出品不错，非常松软

还是很怕做吐司，难掌握，从制作中种到完成的时间烤度也长