我的疑问：

蛋是应该先放，还是后放？
我希望做到的状态，是第一张图这样的

糖和盐的比例应该是怎样？以一个番茄，两个鸡蛋这样的分量来算

一应该是蕃茄蛋花汤了，不是蕃茄炒鸡蛋，感觉的做法要点应该是，
1，蕃茄去皮切小方块，煮的时间长一些，煮软。
2，蕃茄差不多时，加打散的鸡蛋入滚水，边加鸡蛋边搅，不会成块。
3，若要浓稠，可最后加入一些生粉水（少量生粉加水调匀），边加边搅，不会成块。水滚出锅。

另外，我是一个中等蕃茄一个中等鸡蛋的比例，最后加盐糖，少量等量，没精准测过。
这是我个人做的一些经验，不知帮不帮得上。

我是先抄蛋先的.6成熟起锅.（蛋放少少盐.油搅拌好才下锅抄）
再下薑抄蕃茄.少许盐和糖.极少的水（因蕃会出水）
蕃茄抄好后再下6成熟的蛋抄二下上碟.
我通常是4只蛋.2只大蕃茄.

我又学到野了！！！

感谢分享

楼主做的是番茄鸡蛋糊！5

你说的那种我吃过，我男朋友的妈妈做的。。
我自己做过几次，很好吃。。
番茄几个（随便），看多少人吃吧。。煮开水或者不开也行，煮到番茄的皮自己裂开，然后拿起，倒掉水。放砧板上去皮切小块，如果煮到差不多像番茄酱那种就越小越好。。姜去皮，切好备用。糖准备一点备用。鸡蛋2个，煎荷包蛋。
放姜下去爆香，倒番茄进去炒，越炒越多水，煮的差不多了，就放蛋、糖进去。。出来的番茄蛋真正是下饭极了、

下次我做了，拍张图片下来。。煎好的荷包蛋可以用锅铲切小块小块。。煮出来的味道很有客家那个老酒煮鸡蛋的味道。。

LS的都有些复杂。我做得最简单，我觉得味道也不错。
1.先炒蛋，把蛋液放进少许油的锅炒几下，别太久，要不然就老了。（蛋里不用加盐），装起来。
2，切成小块的番茄炒软（有水出来），加点盐，再炒炒，就把炒好的蛋放进锅里，两者混合。
以上两点，就炒好了。。。所有的调料只放盐

怎么大家煮的番茄蛋都和我的不一样呢....虽然楼主说的我都做过，在娘家做的和婆家做的不一样，两家口味不同嘛~ 娘家的是喜欢看到有大大块的蛋肉的，那是先炒蛋再煮番茄的结果，至于婆家，就是要那种滑蛋番茄，我是煮好番茄以后，关了火再淋蛋液的，记住，是关了火之后再放，等几秒之后再划开，绝对有滑蛋的感觉.....
     糖和盐的比例很难说，看个人口味，我喜欢煮番茄的时候加点茄汁，味道浓一点，那糖可以少放了....总之番茄蛋，我很爱~！