小草MM
小草MM楼谢谢楼主分享,我家小孩爱吃西米,正好可以试试新做法.
进入十月底，温度很明显地舒适了。总算不用汗流浃背地窘在厨房，对于煮妇来讲是何等的重要！秋天是我最喜欢的季节，十月初去了一趟成都，本以为可以看到满眼的层林尽染和金黄的银杏洒落一地的美景，可惜去的不是时候，只好等下回了。
秋天是暖的，金黄色的调子总是令人恋家；秋天是悲的，秋风拂过，说不出的悲凉就会不禁涌上心头；秋天是短暂的，有时不知她来，发觉时已走远了，一场秋雨下了，冬就来了；秋天最美，秋光下，在阳台上晒着萝卜干、挂上肠肉，腌上一坛酸菜......心里那个充实和舒畅啊！
入秋后，南瓜是吃得最多的食材。南瓜排骨盅，南瓜焦糖布丁，南瓜汤......从十月初开始，家人就笑话我：这么早就开始过万圣节啦？哈哈~~也实在没有办法抵挡南瓜这个小东西，低糖、低脂，还有一种特别的香气，吃起来让人觉得特别温暖，不知你有否这种感觉？
无论用南瓜入菜，或是甜品，是最好操作的，份量或多或少都无所谓，一点都不用担心不成形或份量掌握不好。无论切片、切丝、切块、打成蓉......千变万化，一切由你掌握。
南瓜西米布丁，一周内做了两次，吃上瘾了，一点也不腻，香得不得了啊！在微凉的秋日里，无论下午茶，或是饭后甜品，或是宴客，你，一定会是主角。
【南瓜西米烤布丁】
【材料】：（约3杯份）
材料A：南瓜100克，西米50克，砂糖2汤匙，牛奶200ML，黄油10克
材料B：吉士粉2汤匙，粟粉1汤匙，鸡蛋2只
【做法】：
准备：
1、西米加清水（没过西米）煮滚，煲5分钟，焗10分钟，冲冷水待用；
2、南瓜连皮隔水蒸15-20分钟，用叉子刮出南瓜肉并搓成蓉，待用；
3、鸡蛋打成蛋液；
4、吉士粉与粟粉混合；
5、把吉士粉倒入蛋液，拌匀成吉士汁；
6、南瓜蓉加至吉士汁中，搅拌均匀，成无粉粒状。
做法：
7、牛奶加砂糖倒入小锅，慢火煮开；
8、加入黄油，慢火煮至黄油熔化；
9、加入西米；
10、搅拌均匀，使西米完全与牛奶混合；
11、慢慢加入南瓜混合物，边加边搅拌；
12、搅拌至混合物粘稠的糊状，关火；
13、装入烘焙杯；
14、扫上一层蛋液；
15，烤箱上下火180度预热10分钟，放入南瓜西米布丁，烤20-25分钟至表面金黄即可。
【TIPS】：
1、蒸南瓜时，用盖或煲鲜膜包上，会令南瓜产生过多的水份；
2、西米用小西米即可，每个牌子的西米煮的时间不一，自己可根据西米包装上的要求操作，煮至中间有一点白色也可以；
3、没有吉士粉可用奶粉代替；
4、牛奶加入椰浆，椰香的风味更佳！
5、涮上蛋液可令烤起来金黄色，卖相更美！
6、不同烤箱的温度不一样，我的烤箱快退休了，要烤至25分钟才能上色，可根据自己的烤箱调整时间噢。
重点：
做这款布丁的份量不需要太严格，南瓜、西米多点少点对品质影响不大。做了几次以后，我认为有几点是最重要的：
1、西米煮好后很容易结成块，哪怕冲了冷水，可以加少许油拌一下，就没那么容易结块了；
2、煮牛奶时一定要慢火，切忌猛火；
3、最关健的步骤：把吉士粉混合物加入牛奶时，就象打芡汁一样，牛奶会很快变得粘稠起来，所以一定要一只手倒吉士汁，另一只手要不停搅拌，当成糊状时，立即关火即可。
掌握了这几步，甘香美味的南瓜西米烤布丁就轻易完成啦！趁着万圣节，赶紧动手吧！南瓜应节哈~~
