[图片]    这个是 上周为客人订做的蛋糕，客人用作同学聚会吃的蛋糕。因为已经不是第一次找我订蛋糕的了，所以我很自作主张地选用了覆盆子巧克力四重奏蛋糕，这次用的覆盆子是上周从香港带回来的新鲜覆盆子做的，，第一次感受到新鲜覆盆子的魅力，，覆盆子很甜、很香就是有点贵，，59元港币一盒才170克，这蛋糕用了两盒340克。    这覆盆子本来都很甜，不涩、不酸，，所以蛋糕里我没加过多的糖来腌盖她的味道。。340克的覆盆子不足以做一个8寸的蛋糕，，所以我想起了之前做过的覆盆子巧克力慕斯蛋糕，，仍然用法国PH大师的配方。。但又担心客人不习惯吃高纯度的黑巧克力的那苦味（至少我们家的老人家就接受不了），我在黑巧的配方里加入了20克糖，和配上了白巧克力慕斯来中和了黑巧克力的苦味。    所谓的四重奏就是：做出了四层的口感和四层的味道，从硬到软。最底层是用了加硬的黑巧克力包裹着软绵的日式黑巧克力戚风蛋糕；第二层是覆盆子慕斯蛋糕，口感香浓细滑；第三层是没有加吉利丁的白巧克力慕斯蛋糕（完全是PH大师的原配方），这不用说口感就像软雪糕般的丝滑，入口即融；最上面一层是新鲜覆盆子果肉搅打的果酱，我希望的效果是可以用舌头舔进的清新果肉。。[图片]     这次蛋糕我第二次厚颜无耻地用了玫瑰装饰，，玫瑰裱花一直是我最难跨过的门槛，，力度，角度至今还没有掌握好。。很希望能裱出像多萝西那个比教科书还漂亮的玫瑰，或者跟她接近些就心满意足了。 [图片][图片]     下面的翻糖小花奶油蛋糕是专门做给我干妈生日吃的。。。那小花就是她的儿女子孙和所有的家人，我是其中一朵，哈。。永远都为家人着想先的妈妈，小花那能不幸福啊！     这款蛋糕我是想了很多天才开始做的，，学习了闻妈的小花蛋糕，就开始被惊艳了。。     [图片]