[图片]很多新手朋友看不懂吐司是如何做出来的，今天，将做吐司的过程拍个详细的20张图，带着你一步一步整理出造型漂亮，组织软绵的好吐司。这样的好吐司，当然就选择最经典的中种北海道吐司来完成，这款吐司几乎会做面包的朋友都没有错过，而且得到广泛好评的好吐司，这样的吐司，才能成为经典的好吐司哦。有的朋友不会整形，对于我们这些文字表达不清楚的人来说，最好的就是将完整的造型图一个步骤一个步骤的拍出来，这样用实物图来看，是不是比看文字更容易明白，这样的步骤图，对当年是新手的我来说，真的是有很好很好的引导作用呢，今天，我也带着不是这么明白吐司整形的你，回归当年我走过的路线，希望能为今天的你们带来一点有用的启发，我做的不是很完美，但我有用心、有细心的去做，希望这款充满了牛奶香气的吐司，会成为你们第一次最成功的好吐司！：高筋面粉 175克、即发干酵母2克、牛奶78克、蛋白35克。：⒈将中种所有材料放在一起揉匀，装进抹了一点油的保鲜袋里。2、将保鲜袋扎好口，放进泡末箱里，再放入一杯开心，盖上泡沫箱的盖子，基础发酵一小时15分钟，至约2.5-3倍左右。 ：高筋面粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油60克、黄油20克。做法：1、中种发好后取出，撕成小块，与主面团原料除黄油外放在一起放入厨师机揉至约4分钟。2、加入黄油再揉5分钟揉至完全阶段。（轻易拉出大片结实薄膜的状态）。3、揉好的面团分成三等份，滚圆，放一边松驰15分钟。    4、松弛好后的面团轻压排气，擀成椭圆形，将上面的三分之一向下对折，再将下面的三分之一向上对折，再将折好的面团旋转90度，再碾成长舌状，压薄底边，自上而下卷成卷。(这一步骤我还是表达不太清楚，所以我将过程一步一步详细拍了下来，这样大家一看就能沫楚的明白了哦)    5、将三个面团都整形好后整齐的排入吐司模中，再放入泡末箱，用湿毛巾盖在模具表面，放入一杯开水，加上泡沫的盖子发酵至八分满模的样子。（约2.5倍大）    6、烤箱上下火180℃预热，将吐司模放在最底层用烤网烤38分钟即可。    7、出炉后立即脱模，在烤网上放至微温时放入保鲜袋里保存。[图片][图片][图片][图片][图片][图片]：1、中种面团的水量不大，揉起来有点稍干，但能揉成团就行了哦。2、现在我们这边很冷了，只有15度左右的室温，所以面团要放进泡沫箱并加一小杯开水来调高温度来发酵了哦。3、我喜欢用保鲜袋加点油来发面团，这样保鲜袋你小心的用，是可以反复用上好几次，而且一点都不粘面团的哦。4、整形的时候认真一点，出来的面团是整齐漂亮的，而且烤出来后高度也会大概一至呢。5、烤好后的吐司不要放到全凉才放入袋里保鲜，要还有一点点湿，大概跟手温差不多时就要放进保鲜袋里了，我们要利用余温来让吐司的表面更为回软哦。

我想请教下，用直接法做面包，揉面揉到能出手套膜，烤好后很柔软组织也很细致，但 ...

外面卖的面包,可是加了N多的改良剂的.是不是因为这个原因呢 ?

看到就想吃的土司 看到楼主的面团一共用量是250克,这个分量刚好适合我们家,但我不知道该买多大的土司模,所以请教楼主,方便的话,麻烦短我楼主买的土司模的网址,谢谢啦

这种模子是三能的吐司模来的，你上淘宝查三能吐司模就能找到了