06eva
没吐司模，用了个8寸大的蛋糕模，做了奶黄馅面包。
手工揉面---25分钟揉出手膜！！！
2280029美食&下厨
没吐司模，用了个8寸大的蛋糕模，做了奶黄馅面包。
2012/11/27
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沙宝儿全部回帖
06eva楼4楼沙宝儿 发表于 2012-11-27 19:15
怎么揉的啊？我是越揉越久
传授下手法啦
我发面时间是参考花师奶的，中种面团+主面团，发面时间长了，揉面时间缩短快出膜。
2012/11/28回复
06eva楼5楼dennisxly:
同问花师奶配方 该信息来自[广妈Android客户端]
查看原文http://blog.sina.com.cn/u/1668207220 这是花师奶博客，里面有好多面包做法。
2012/12/03回复
06eva楼6楼chen101963:
配方里的水或牛奶加多了!下次稍微减少水量试试.我都是面包机和面,用两次发面团功能里的揉面,貌似没有手膜出现,但烤好的面包组织比楼主的还漂亮.
查看原文我现时还没有面包机，只好用手揉面，当做运动哦！等外贸公司有样机好优惠的，再杀台。
2012/12/03回复
06eva楼7楼sch2009:
是什么手法？
查看原文
搓板式揉面 http://v.youku.com/v_show/id_XMzE5NTYzNzE2.html这个视频的手法。
2012/12/04回复
06eva楼8楼zs992 发表于 2012-12-4 15:26
回复 06eva 的帖子
请问奶黄怎么做的？是买的吗？
奶黄是自己做的。
奶黄做法：
材料：黄油35克 鸡蛋2个 澄粉35克 吉士粉20克 奶粉20克水85克（或牛奶100克不用奶粉）糖 60克
1．黄油室温下放软、打散，分两次加糖，打至松发、融化。
2．将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀
3．将水倒入与蛋黄糊混均
4．将澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀。
5．搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸。
6．直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。
7．蒸好的蛋黄糊用勺子压制过粉筛。
8．由筛底碾出泥状。
9．用刮板刮下过筛的奶黄糊。
10. 全部过完筛勺至容器中即可。（如果怕麻烦可以不过筛）
2012/12/06回复
