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汤种面包(面包机版本)懒人mm看过来!全自动咯

777821美食&下厨

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请问你说的汤种是原料是不是就是其他人说的中种和主面团啊?我见有的面包帖子是分什么中种和主面团的,一直不大明白这么区分是为什么。你能详细介绍一下吗?我刚做一个面包,出锅时,有点酸,有点没熟的感觉,放一会后就不那么酸了,但是面包很瓷实,不暄软,怎么回事呢,是发酵的不够还是油或糖放少了?我的问题在另一个帖子写了,请教大家。                          “刚买的东菱BM-1310S,做了一个面包,用3杯多面粉,200毫升水,1小勺酵母,半勺盐,4大勺糖,3大勺玉米油,选择的土司面包程序,先揉了一次面团30分钟后,机器太热启动不了,停了十分左右选择1土司面包程序。出炉的面包没有顶到盖子,感觉不是很发,但也不死,吃着也不粘,就是有很重的酸味。请教怎么回事?是不是冬天的水凉,要加热到25度放进去比较利于发酵?还是我的发酵时间不够?还是糖放少了,吃着不怎么甜,我放的绵白糖,不是白砂糖,有影响吗?”
2013/01/30回复
YAN@YAN@22楼
买面包机好还是烤箱?烤箱也可以做面包
2013/01/30回复
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