也来晒我家腊肉，腊肉做创意：意大利薄pizza、各款炒菜；还有四川回锅肉、黑椒蘑菇鸡翅

全部回帖

用腊肉做

意大利式薄pizza

一向都偏好意大利传统式的薄pizza，比起pizza hot 的厚料、厚面底，又脆又多芝士的薄pizza，更让人一片接着一片吃太回味了

用晒了3日的腊肉，斜刀片成薄片，在锅里不放油，煎香，多余的油就不要了，免得pizza油腻。

饼底很简单，用了：中筋或馒头面粉、盐、清水、酵母1g、橄榄油少许

没有橄榄油，用只要不是花生油的油都可以的，一点点就够了。将上面的材料一起揉成面团，静止30分钟。然后擀平，尽量擀薄

然后铺上马苏里拉芝士、少许披萨草、一点点盐、腊肉、再铺一些芝士

烤箱上下火预热250度，最起码预热10分钟，烤箱要很热很热

披萨放进去，要放在烤箱最底层。

不到一分钟，饼底就会鼓起很多泡泡，这就是饼皮最后会脆脆的

很快，大概5-7分钟左右，pizza边和芝士周边变金黄色，就烤好了

咬开，好拉丝啊

饼底很脆，底部烤到金黄，饼里头很多鼓起来的空洞的

配罗宋汤吃，酸酸甜甜够开胃，吃完一点都不腻，腊肉加芝士，真是够晒香啊 ~~

某人居然拿筷子吃pizza，呵呵

2013/01/25回复

我不是辣妈楼板凳

腊肉炒芹菜素鸡

没有素鸡放香干也行的，不过觉得素鸡弹性更好，炒起来吸汁更多，也炒不烂，几好。

1、锅里不放油，热了后倒入腊肉片，煸出油，然后倒入素鸡翻炒，加入少许酱油，炒出酱香
2、之后倒入芹菜和辣椒（装饰的，不喜欢可以不放），放一点点盐和糖吊吊味，翻炒至芹菜出香味就可以了，非常快就有得吃啊

腊肉炒蘑菇甜豆

这个也是快手炒来的，有腊肉很方便啊

1、甜豆撕去两边的筋，在烧开的清水里煮1分钟捞起

2、锅里不放油，热了后倒入腊肉片，煸出油，然后倒入切好片的蘑菇，加入一点点黑胡椒粉，蘑菇跟黑胡椒粉特别适合搭配的，味道一流
3、然后倒入甜豆，翻炒，加少许盐和糖，一点点麻油，就可以上桌了。

2013/01/25回复

我不是辣妈楼4楼

四川回锅肉

回锅肉一定要准备四川的郫县豆酱，味道正宗，其实也不是很辣，偶尔想吃辣不放试试的

1、一大块五花肉买回后洗净，用清水，整块煮到全熟

2、放凉之后切薄片，热锅不放油，将肉片在锅里煸出油，煸到弯弯的

3、此时放入蒜片，翻炒，然后将肉拨到锅的旁边，中间位置放入郫县豆酱，爆香，然后把肉与酱翻炒均匀，出香味后加入大量蒜苗，炒匀就可以啦

郫县豆酱都几咸的，基本不需要再放其他调味了

黑椒蘑菇鸡翅

鸡翅用少许盐腌一阵，然后洗掉多余的盐，沥干水分。

1、锅里放很少油，将鸡翅皮多的一面先煎到金黄色，翻面后，煎另外一面的同时，倒入蘑菇，一起煎，让蘑菇吸收鸡油的香味。
2、鸡翅表面都煎金黄了，加入黑椒酱，少许蚝油，少许糖，少量清水，焖5分钟

试味ok就吃得啦。。。好简单，又超级下饭