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【今晚食乜餸】黄狮奶下厨房2015

33856101美食&下厨

楼主正在参加厨房版2015年首波经典栏目活动--【今晚食乜餸】,只要你敢晒爱晒,晒出每天下厨的菜式,更新满7天即可获得金币一枚,金币奖励无上限!不想每天想菜式“谂到头爆”?!妈网姐妹们是时候抱团崛起啦!!网友下顿饭的灵感女神可能就是你!

直达电梯
Day.1 蒜苔炒腊味
Day.2 酥炸沙尖鱼
Day.3 方鱼炒芥菜+烤鱼+芋卷煎
Day.4 蜜汁叉烧包
Day.5 一条鱼做3菜一汤
Day.6 潮汕小吃
Day.7 蒸煲仔饭
Day.8 父子的午餐----意粉

Day.9 白切鸭+姜蒜蒸太阳鱼+炒芥菜+鲫鱼罗卜汤
Day.10煎酿豆腐
Day.11红萝卜竹蔗马蹄茅根水
Day.12开胃酸辣粉
Day.13当归栗子煲骨汤







Day.1 蒜苔炒腊味
前阵子自己晒了一点腊肉,还有妈妈在乡下寄来了腊肠,我们家都蛮喜欢吃腊味的,最近经常吃






材料: 蒜苔  腊肉 腊肠

做法:1.蒜苔洗干净切段 腊肉腊肠切薄片



          2.锅倒入一点油,小火分别把腊肉腊肠爆香



          3.把腊肉腊肠先拨到锅的一边,开大火
          4.放入蒜苔爆炒1分钟左右




          5.盛出装盘(没摆好,看不到腊肉了)






2015/01/06
精选回帖
48楼
1970/01/01回复
好厉害呀,我做的馒头都是硬硬的
2015/01/09回复
吃货就是这样的,连工具都在家里买来,哈哈。
2015/01/21回复
我吾介意屋企多个免费厨师,食宿自理
2015/01/21回复
全部回帖

Day.2 酥炸沙尖鱼



原料/调料

主材料:沙尖鱼
配    料:食用油 生粉 泡打粉 鸡蛋 盐 孜然粉

制作过程


1.沙尖鱼去鳞内脏弄干净,把头剪掉;
2.加点盐把鱼略腌一下入味;
3.鸡蛋打散,生粉和一点点泡打粉混和均匀;
4.把鱼用水洗一下,控干水份,沾一下粉,再沾一下蛋液,再沾一下粉;



5.裹好粉的鱼码好,倒油入奶锅加热;
6.油八分热的时候就把鱼放进去炸,先炸1分钟左右捞出控油等冷却,过2分钟再倒回油锅炸2分钟,捞出控油;
7.摆盘装饰好(番茄花和香菜叶),撒上孜然粉;也可以弄点什么沾酱之类的。



小贴士:1.加入泡打粉以及炸2次,是为了更脆更酥。
               2.不用加酒和姜去腥的,吃起来绝对不会腥。
               3.用其他活的小鱼类做起来更鲜更好吃。
               4.外酥里嫩呀,要趁热吃哦,冷了就不够脆了。
2015/01/06回复
Day.3 方鱼炒芥菜+烤鱼+芋卷煎
材料 :1 .芥菜 方鱼 蒜头 猪油 ;2.海鱼 芹菜 洋葱丝 蒸鱼酱油 3.芋卷煎 香菜
步骤:
方鱼炒芥菜:
1.芥菜洗干净摘段,方鱼剪小块,蒜头稍拍扁,猪油切小片,肉切片
2.先别把肥肉炼成猪油,再放方鱼爆香,再放蒜头爆香
3.把材料锅里一边,开大火,放肉和菜一起炒
4.加点蚝油,盐调味出锅装盘




烤鱼
1.鱼处理好,用盐略盐一下,用刀片成2片。
2.装盘,撒点干罗勒叶进烤箱烤,上下火180度20分钟
3.15分钟的时候撒点洋葱丝
4.好了拿出来撒点芹菜,淋点蒸鱼酱油





芋卷煎
1.切片
2.放油锅炸1分钟,拿出晾凉后再回锅炸2分钟,沥干油
3.盘里铺香菜,装盘






简简单单又一餐






又脆又香的芋卷煎夹着香菜一起吃





2015/01/06回复
Day.4 蜜汁叉烧包

叉烧包,很常见的东西,到处都有得买,味道也不完全一样,不想去外面买,怕加了好多添加剂还有防腐剂,于是自己做了很多遍,摸索出自己想要的味道,分享一下。
叉烧馅材料:去皮五花肉(肥瘦随各人口味),叉烧酱,麦芽糖,生粉 ,蚝油
面皮   材料:低筋粉(蛋糕粉),酵母粉,牛奶或水,糖适量
叉烧馅做法:
1.五花肉去皮切小小的薄片,加叉烧酱和麦芽糖、生粉腌2小时以上




2.锅里加一点点油,下蚝油爆香,再加入腌好的叉烧一起炒。
3.炒熟了就加水,煮到差不多。用点生粉水勾茨
4.放凉后入冰箱冷藏
5.面粉和牛奶和好面醒半小时



6.擀面皮,包入叉烧馅,收口,放蒸纸上



7.包好后全部放锅里醒发20分钟左右,然后大火蒸10分钟左右
8.蒸好后不要马上揭锅,盖着焖5分钟,开吃0




好多汁呀,刚开锅就吃掉2个了,容易长肉肉呀





2015/01/06回复
Day.5 一条鱼做3菜一汤



周末买了一条草鱼,3斤,18块钱左右,打算做3菜一汤
鱼先处理好,起骨,鱼腩,鱼片
1.药膳罗卜鱼汤



材料:鱼头鱼尾鱼骨,罗卜半个,药膳(红枣、枸杞、蜜枣、当归、川芎、黄芪、麦冬、淮山),姜几片
做法:鱼骨煎到金黄加入水,加入药膳,熬到出奶加入罗卜,转入瓦煲,煲到罗卜烂



2.煎焖鱼腩
材料:鱼腩,蚝油,盐,芹菜,姜丝
做法:鱼腩用盐腌一会,下油锅煎至两面金黄加姜丝,加少许水煮开,加入蚝油煮到剩一点汁,撒入芹菜



3.酸甜辣麻鱼片
材料:鱼片(带有一点鱼腩的)姜粒 干红辣椒 花椒油 芹菜 辣椒粉(加花生芝麻碎磨的)苹果醋
做法:1.鱼片用90度的水浸熟捞盘,上面撒姜粒,芹菜末,辣椒粉;
           2.锅里爆香干红辣椒,加花椒油,烧到冒烟,把这个油浇上芹菜上;
           3.把油倒回锅里,加苹果醋再烧开,淋回鱼片上。



4.酸甜鱼片
材料:鱼片 番茄 生粉和番薯粉  番茄沙司 苹果醋 白醋 蚝油 白糖
做法:1.把二种粉混和,鱼片裹粉炸到金黄捞起备用
           2.番茄切细加水煮开,加入蚝油,盐,番茄沙司,苹果醋和白醋,白糖调味
           3.倒入炸好的鱼片,裹上番茄酱

2015/01/06回复
Day.7 蒸煲仔饭

煲仔饭通常都是用瓦煲直接用火煲的,但是我不喜欢每次都把锅底烧焦,而且怕给儿子吃了上火,所以想到用蒸的。


材料:腊肉腊肠,海虾干,米,配菜




做法
1.材料准备好,米洗好,腊肉腊肠切片,虾剥壳,配菜切碎
2.米里面加点猪油,加热开水进锅里蒸
3.等到米半熟了,就加腊肉腊肠,虾干进去,盖上继续蒸




4 等米饭熟了就加配菜,关火焖一会,可以淋点酱油之类的




5.炒个青菜,就开动啦。









2015/01/06回复
Day.8 父子的午餐----意粉
孩子他妈星期天去聚会,我们父子中午随便吃,弄个意粉吧。反正家里囤了三四包意粉呢


直接先看材料








做法
1 洋葱用黄油爆香到变色
2 加入绞碎的猪肉炒熟
3加入蕃茄煮到烂
4调味煮到没什么水份
5把意粉煮熟,西兰花烫熟
6把肉酱铺意粉上,摆放西兰花,撒芝士和黄油
7烤箱220度左右,烤5分钟






儿子吃一小碟吃不完,我吃2大盘















2015/01/06回复
Day.9 白切鸭+姜蒜蒸太阳鱼+炒芥菜+鲫鱼罗卜汤







白切鸭做法:
半边鸭清洗干净,把屁屁部份切掉一些,用盐抹全身hold住20分钟,普通锅水煮开了放进去,中火煮40分钟左右就行了,晾凉后切片装盘。




吃之前弄点买回来的特制辣椒,加点白醋,超级好味,又酸又辣又咸又香呀。在东圃二马路某美食店买来的 ,里面成份应该有辣椒,蒜头姜,盐。不过是秘方来的,也研究不出来。





姜蒜蒸太阳鱼
鱼去内脏用盐抹一下,姜蒜剁碎放鱼身上,等电饭煲的饭跳了保温。马上放进去蒸,等其他菜炒好了。差不多15分钟左右,就熟了,要利用时间。





炒芥菜:
芥菜清好,用猪油渣蒜蓉一起炒,加点鸭汤。




鲫鱼汤老婆煮好的,没拍照









2015/01/06回复
一下子连地板都没有了
2015/01/06回复
一环也不错
2015/01/06回复
我喜欢蒸了再炒
2015/01/06回复
腊肉腊肠我喜欢飞水再炒
2015/01/06回复
大玥玥 发表于 2015-01-06 17:18
腊肉腊肠我喜欢飞水再炒
有咩不同?我喜欢吃咸的,湖北湖南四川尤佳
2015/01/06回复
好好吃的样子  我喜欢
2015/01/07回复
喜欢熏的腊肉腊鱼
2015/01/07回复
喜欢熏的腊肉腊鱼
罗卜青菜,各有所爱!
2015/01/07回复
黄狮奶:
罗卜青菜,各有所爱!
查看原文
嗯,喜欢蒜苔炒腊肉
2015/01/07回复
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