瞳豆妈妈我也做了腊肉
【今晚食乜餸】黄狮奶下厨房2015
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hujingyuki22楼黄狮奶:
叉烧包，很常见的东西，到处都有得买，味道也不完全一样，不想去外面买，怕加了好多添加剂还有防腐剂，于是自己做了很多遍，摸索出自己想要的味道，分享一下。
[图片]2.锅里加一点点油，下蚝油爆香，再加入腌好的叉烧一起炒。3.炒熟了就加水，煮到差不多。用点生粉水勾茨4.放凉后入冰箱冷藏5.面粉和牛奶和好面醒半小时[图片]6.擀面皮，包入叉烧馅，收口，放蒸纸上[图片]7.包好后全部放锅里醒发20分钟左右，然后大火蒸10分钟左右8.蒸好后不要马上揭锅，盖着焖5分钟，开吃
0[图片]好多汁呀，刚开锅就吃掉2个了，容易长肉肉呀
查看原文[图片]2.锅里加一点点油，下蚝油爆香，再加入腌好的叉烧一起炒。3.炒熟了就加水，煮到差不多。用点生粉水勾茨4.放凉后入冰箱冷藏5.面粉和牛奶和好面醒半小时[图片]6.擀面皮，包入叉烧馅，收口，放蒸纸上[图片]7.包好后全部放锅里醒发20分钟左右，然后大火蒸10分钟左右8.蒸好后不要马上揭锅，盖着焖5分钟，开吃0[图片]好多汁呀，刚开锅就吃掉2个了，容易长肉肉呀我中意炸鱼同炸芋头，炸鱼生粉+泡打粉能炸的更脆点吗？？炸芋头有放肉吗？先蒸再炸吗？
2015/01/09回复
黄狮奶楼23楼hujingyuki:
我中意炸鱼同炸芋头，炸鱼生粉+泡打粉能炸的更脆点吗？？炸芋头有放肉吗？先蒸再炸吗？
查看原文我妈教我的，粉加泡打粉一起会更脆，而且分2次炸； 芋头那个没肉的，里面就一点胡椒番薯粉和花生，先蒸熟，要吃再炸的。
2015/01/09回复
cherryhq
00-Lynn
蔫妮儿
Gracemolin27楼黄狮奶:
Day.3 方鱼炒芥菜+烤鱼+芋卷煎材料 ：1 .芥菜 方鱼 蒜头 猪油 ；2.海鱼 芹菜 洋葱丝 蒸鱼酱油 3.芋卷煎 香菜步骤：方鱼炒芥菜：1.芥菜洗干净摘段，方鱼剪小块，蒜头稍拍扁，猪油切小片，肉切片2.先别把肥肉炼成猪油，再放方鱼爆香，再放蒜头爆香3.把材料锅里一边，开大火，放肉和菜一起炒4.加点蚝油，盐调味出锅装盘[图片]烤鱼1.鱼处理好，用盐略盐一下，用刀片成2片。2.装盘，撒点干罗勒叶进烤箱烤，上下火180度20分钟3.15分钟的时候撒点洋葱丝4.好了拿出来撒点芹菜，淋点蒸鱼酱油[图片]芋卷煎1.切片2.放油锅炸1分钟，拿出晾凉后再回锅炸2分钟，沥干油3.盘里铺香菜，装盘[图片]简简单单又一餐[图片]又脆又香的芋卷煎夹着香菜一起吃[图片]
查看原文美妈，芋卷是什么，哪里可以买到？
2015/01/09回复
黄狮奶楼28楼回复 蔫妮儿 的帖子
以前也没做过，在网上找的方法，好多种的呢我总结，综合了一下
以前也没做过，在网上找的方法，好多种的呢我总结，综合了一下
腊肉的腌制方法教程：
1.买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;
2.把盐炒热;
3.用盐把肉擦拭一遍;
4.在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;
5.把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;
6.加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;
8.12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;
9.12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;
10.把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;
11.准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;
12.放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;
13.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;
***加了一些减少**的调料：a.大蒜 b.生姜 c.维生素c
希望能帮到你。
2015/01/09回复
黄狮奶楼30楼Gracemolin:
美妈，芋卷是什么，哪里可以买到？
查看原文潮汕的东西，芋卷煎(很薄的腐皮包着芋丝和花生,一点香料,蒸熟后切片去煎炸)，酥香脆！我妈妈做了寄给我的。我不会做呢，一来没工具，二来没材料 ，有一些潮汕熟食档应该会有。
2015/01/09回复
YIYI72
fengzhisheng34楼好好吃，肚子好饿！
2015/01/09回复
Nudreamfaye35楼流口水啊
2015/01/09回复
baby-hk
gchu2
viviant38楼黄狮奶:
直达电梯Day.1 蒜苔炒腊味Day.2 酥炸沙尖鱼Day.3 方鱼炒芥菜+烤鱼+芋卷煎Day.4 蜜汁叉烧包Day.5 一条鱼做3菜一汤Day.6 潮汕小吃Day.7 蒸煲仔饭Day.8 父子的午餐----意粉Day.9 白切鸭+姜蒜蒸太阳鱼+炒芥菜+鲫鱼罗卜汤Day.10煎酿豆腐Day.11红萝卜竹蔗马蹄茅根水Day.12开胃酸辣粉Day.13当归栗子煲骨汤Day.1 蒜苔炒腊味前阵子自己晒了一点腊肉，还有妈妈在乡下寄来了腊肠，我们家都蛮喜欢吃腊味的，最近经常吃[图片]材料： 蒜苔 腊肉 腊肠做法：1.蒜苔洗干净切段 腊肉腊肠切薄片[图片] 2.锅倒入一点油，小火分别把腊肉腊肠爆香[图片] 3.把腊肉腊肠先拨到锅的一边，开大火 4.放入蒜苔爆炒1分钟左右[图片] 5.盛出装盘(没摆好，看不到腊肉了
)[图片]
查看原文)[图片]腊肉去皮了么？
2015/01/09回复
曦曦BB2012
