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歌剧院蛋糕吸引我的不仅仅是他的味道，还有他的外表。每次见到她层层叠叠的外表，就会让人想到不同口感、不同味道的蛋糕夹层一起送入嘴中，激起味觉上的交响乐，我想这就是Opera蛋糕名字的又来吧。
今天做的这款Opera蛋糕一反传统的咖啡、巧克力、黄油酱的成分，减少了蛋糕中油脂的成分，用清新水果香蕉替换咖啡来调动味觉和嗅觉，让人对这款蛋糕有了耳目一新的感觉。
前段时间，听朋友说有一位从新加坡回来的顾客指定要她做一款巧克力+香蕉的蛋糕，说是这个口味在新加坡那边卖得很火。又听说台湾著名的明星巧克力蛋糕店“黄湘怡”香蕉巧克力味的蛋糕也很受欢迎，于是更加勾起了我做一款香蕉味巧克力蛋糕的欲望。刚一看柴田的官方微薄，原来这款蛋糕正式本月的人气产品！
方子来自柴田西点，我自己在家做缩小了量，下面的量大概一个6寸蛋糕。
（一）巧克力可可蛋糕
蛋黄 6个
全蛋 2/3个
白砂糖 50g
可可粉 40g
巧克力 40g
蛋白 6个
白砂糖 50g
做法：
1.将蛋黄、全蛋和白砂糖50g混合打发，再加入可可粉和已经融化的巧克力混合
2.在蛋白中加入50g白砂糖一面打发成细滑蛋白霜，再加入1中混合；
3.将2分别导入铺了烤纸的烤盘上，放入烤箱中，210度烤10分钟。
（二）香蕉巧克力鲜奶油
巧克力 50g
鲜奶油 50g
香蕉利口酒 8g
香蕉泥 150g
鲜奶油 360g
白砂糖 36g
做法：
1.在巧克力中加入煮沸的50g奶油，搅拌到无颗粒；
2.加入香蕉利口酒和香蕉泥拌匀；
3.将剩余奶油和白砂糖打发，去除150g左右做夹心备用；
4.将剩余奶油与2拌匀；
（三）湿润用糖浆
香蕉利口酒 4g
物色朗姆酒 4g
25波美度糖浆 75g
做法：
1.将所有成分充分混合拌匀
组装：
1.跟进模具大小裁出可可蛋糕，刷上糖浆，导入一部分香蕉巧克力鲜奶油；
2.在1上放上蛋糕片，刷上糖浆，再导入原来备用的鲜奶油；
3.在2上冲入1的动作；
4.在3上放上蛋糕，刷上糖浆，再导入剩余的香蕉巧克力鲜奶油，
5.在蛋糕顶挤满巧克力淋面，用喷枪喷上巧克力（我用可可粉代替了）；
6.再挤上巧克力酱装饰完毕。
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