辣椒到处都有,广州,云南,全国各地,可是,云南小椒最为著名。其色泽鲜红、个小细长、皮薄油润香气浓烈、辣味很高。够香味,够辣味,够有特色。
云南小椒是指产于云南省文山州丘北县、砚山县的小辣椒,被中外客商称为 “云南小椒” 、“丘北辣椒”或“邱北小椒”。云南小椒明朝末年始种,至今已有350多年的历史。
云南小椒的色、香、味独俱特色,并有其特殊的营养价值,以云南小椒作为食用调味品,相当于用其他品种的辣椒再加入芝麻等多种香料的总和。经测定, 辣椒果内含有脂肪13.1%、蛋白质11.98%,有机酸、辣椒素均有一定的含量。每百克含维生素C24.366毫克,总抗坏血酸2.6毫克,胡萝卜素3.21毫克,此外还含钙、磷、镁等微量元素, 这些物质都是人体必需的营养物质,而且远远高于其他椒类品种。云南小椒早在1983年12月就荣获中华人民共和国对外经济贸易部颁发的优质产品奖,它以个小、色艳、皮厚、辣而香、味道纯正、油脂高、食味佳、富含蛋白质而闻名世界。
