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【晒快手菜 赢金币】客家豆腐煲、牛筋丸炒西芹、姜葱花甲、

1638253美食&下厨

还没试过在妈网发美食帖,今日有空上来试试手
第一道菜,家乡特色,也是老公说我煮得最好吃的一道菜

客家豆腐煲



做法:1、一刀切猪肉(我不知道叫什么名,只知道三分是肥肉,7分瘦肉那种),回家剁碎,加放香菇,为了口感放了些许生粉,也可以加半只蛋清。
           2、酿好豆腐后,煎到两面金黄,中间要放盐,这样才入味
           3、放入沙煲后再放些水,然后再拍碎胡椒一齐煲5、6分钟,最后放些葱。

前后时间加在一起20分钟.

椒盐虾



在外面吃这道菜起码都30几40块,不如自己回家做,既便宜点又卫生,而且份量又大(现在的虾也不便宜,23块一斤呢)
做法:1、虾买来后剪掉前端的须之类的,并且背部剪开一些,挑掉虾肠并且易入味
           2、椒盐若干、蒜子拍碎,香菜梗切碎,喜欢辣的可以放些辣椒
           3、用油爆香蒜子,放虾、香菜梗、辣椒、椒盐一起炒,(中小火)炒到干身,试下味,觉得不够味可以加盐。
           4、起锅,放些香菜味点缀。
前后时间加起15分钟左右,包括处理虾。

凉瓜甲肉汤



做法:1、凉瓜洗净用瓜刨刨成薄片、花甲用滚水煮开口后取肉,草菇几个对半切开
           2、煮开水后放入所有材料,再放些油,煮熟后落盐、鸡粉(不落鸡粉,味会比较寡)调味即可
15分钟时间搞定。
2012/06/11
精选回帖
口水流满地了,我都要去煮饭先
2012/06/11回复
vivivyvivivy18楼
都是爱吃的菜 赞一个
2012/06/11回复
全部是我爱吃的菜呀。流口水呀~~请问要用什么锅才能煎到金黄的豆腐呢? 我每次煎都没有这么漂亮的?
2012/07/05回复
哦,鱼干是河鱼干,还以为没那么好呢 ,看来下次我回海南也带些回广州
2012/07/10回复
全部回帖
窦窦妈窦窦妈沙发
我来坐你的沙发,很不错
2012/06/11回复
姜葱炒花甲



做法:1、花甲买回家后洗净外壳,煮开一锅水放入,煮两分钟左右新鲜的花甲会张开口,将花甲捞出过一次冷水,然后洗净(因为个别花甲肉仍然会有沙泥),不嫌麻烦就顺便掰掉另一边的壳,我比较喜欢一眼望过去全是肉。
           2、姜切片,葱切段,调好半小碗生粉水(里面加些生抽)
           3、放油爆香姜片后,放花甲进去翻炒,放盐、糖调味,再放少少水(避免焦底)及葱下去,炒多两下,最后放生粉水打芡。

牛筋丸炒西芹



这道菜是老公教我的,是道下饭菜
做法:1、5只牛筋丸切片,厚度不厚不薄为好,西芹斜刀切段,家里还有些小红椒(微辣),也放进去点缀,哈哈
          2、先把牛筋丸煎一下,然后放西芹、小红椒进去炒熟,最后放盐、糖就可以起锅了。

卤水鸡中翅



最简单不过啦,仔仔很喜欢吃的一道菜。
做法:1、鸡中翅若干,可以对半切开,亦可以用牙签扎洞洞(方便入味)
           2、放油煎一下鸡中翅,然后放些姜炒两下,再加入适量李锦记卤水汁(海天也有卤水汁,但我觉得太咸,没甜味)和水,比例是1:2,以没入鸡翅为好。小火煮至收汁,期间要翻几次。
我同学试过用沙锅来卤,都OK啊!大家也可以试下。
20分钟时间。

炒猪油渣




前些时候炸了猪油炒青菜(老公强烈要求,他说好久没吃过猪油炒菜了),剩下的猪油渣不可能倒掉,于是加入了黄豆、青椒炒熟,放盐调味竟然也很美味啊。很送饭的菜,如果不是怕肥怕不健康,我肯定隔几天煮一次,哈哈!
2012/06/11回复
窦窦妈:
我来坐你的沙发,很不错
查看原文
多谢捧场!手艺不精,只是会几道小菜
2012/06/11回复
鱿鱼韭黄西兰花



这道菜想想都好笑,那天去买菜,失魂落魄的不知道为什么买了好多菜,但是又不知道怎么搭配好,于是突发奇想地炒了这道,尝了之后发现也不错哈。
做法:1、韭黄洗净切段,鲜鱿切圈,开水焯一下,西兰花开水焯熟,焯时要放些油,以免变黄。
         2、蒜子拍碎后落锅爆香,然后放入鲜鱿、西兰花、盐翻炒几下,再加少少糖(广东人习惯),临起锅时加入韭黄炒两下就可以啦。


爆炒干鱿



从海南带回来的大鱿鱼干,足足30CM这么长,认真好鲜甜!!!自从尝了这种鱿鱼,我再也不去超市买了。
做法有好几种,可以洗净放油煎熟,再手撕沾些酱油芥末来吃,亦可以泡好后爆炒,还可以手撒后炒老干妈。
做法:1、提前一晚把鱿鱼泡好,如果要上班的话,早上就泡它,晚上下班刚刚好。
           2、切十字刀,姜切片、葱照旧切段
           3、热油爆香姜片,放入鱿鱼片、盐,开始翻炒几下,放点水加盖焖一下,看到它翻起来了,就可以放生抽和葱段,翻炒两下就可以起锅啦

2012/06/11回复
自己顶下
2012/06/11回复
不错,学到东西
2012/06/11回复
哇哇,手势真好
2012/06/11回复
望望望望9楼
好有食欲啊~~~~~一看就知道楼主厨艺了得啊~~~~
2012/06/11回复
prozcprozc10楼
楼主好厉害!
2012/06/11回复
多谢楼上甘多位靓妈噶赞赏
2012/06/11回复
尛僾尛僾12楼
好手势啊,想学啊,感觉自己煮来煮去都系果几味`
2012/06/11回复
望望:
好有食欲啊~~~~~一看就知道楼主厨艺了得啊~~~~
查看原文
口水流满地了,我都要去煮饭先
2012/06/11回复
尛僾:
好手势啊,想学啊,感觉自己煮来煮去都系果几味`
查看原文
其实我也只会这么几尾菜,献丑了
2012/06/11回复
好手势啊,睇到流口水
2012/06/11回复
gdsunnygdsunny16楼
LZ太强了,我来学习的
2012/06/11回复
vivivyvivivy17楼
还没试过在妈网发美食帖,今日有空上来试试手
第一道菜,家乡特色,也是老公说我煮得最好吃的一道菜:
客家 ...
都是爱吃的菜 赞一个
2012/06/11回复
楼主好手艺!
2012/06/12回复
看得流口水
2012/06/12回复
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