会做馒头的美妈们帮忙看看

这是第二次做馒头了. 两次都发起来了.吃起来也又软又细. 就是颜色偏黄.

这次用的是牛奶, 结果比上次还黄.

材料比例如下:

苏打粉:酵母:糖:牛奶:面粉比例为

1:2.5:25:75:125 (网上视频参考来的).

想请教美妈们:

1.
自做的馒头颜色都是这么黄吗?

2.
为什么会有开裂的?