真正的做法应该是这样：
入几点紫苏在水里煮
蟹洗干净后，草绳不要剪掉，蟹要反过来放在碟子上，这样里面的膏就不会流出来
等紫苏水开后，把蟹放进锅里，最少要蒸20分钟，最长是30分钟
买一瓶黑的吃蟹专用醋，再配点姜盐就行了

口水呀，我等,10月底就有正宗的吃了。.....

所以我去吉之岛买大闸蟹,因为他们最全套了,紫苏,蟹醋,齐了.

最好是先杀死大闸蟹，以便蒸的时侯乱动。

杀死方法：蟹肚子三角盖上一点刺一刀。

然后用放了姜、紫苏的水，隔水蒸25分钟，再停火焗3－5分钟。

吃的时候先吃蟹身，蟹腿可以最后吃，为的是等蟹腿冷了，肉和壳分离，好剥一些。

欢迎大家讨论。

哈哈,刚好全新一期的"新地"里面就有教了,就是这样的食法!

正呀

我也是这样做的,还有一点,蒸好后要焖几分钟,等膏凝固点.

菜场上买的是没有绳绑的,我家是这么吃的:买回来后用手抓背壳,拿支硬点的牙刷刷洗脐盖和背部,怎么才是洗干净就自己评定啦(其实就是个自我心理的安慰),没有绑绳的蟹是不能用蒸的,而且也不能等水开后再放下去煮,这样子的话会把那些脚都弄掉的,这样做出来的蟹就不完整.最好是把洗后的蟹放下冷水锅里,然后用小火慢慢煮,水最好是放到能淹没蟹,煮大概10来分钟小火后再用大火煮8分钟左右就可以起锅了.当然开始煮的时候水里要同时放几片姜,加几点黄酒或米酒一起煮,这样煮出来的蟹即鲜又香.因为我喜欢吃原汁原味的,所以都是煮好了直接剥着吃，我老公喜欢沾红醋（最好是浙醋）吃．

家里还有两只，今晚消灭掉

好贵啊，208/斤。阳澄湖的