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做馒头失败了,做包子神奇的成功了?????

444238美食&下厨

    小贝妈妈周一晚上又心血来潮的做了一批馒头,结果一盘成功一盘失败。。。。打击啊,失败的那个简直是咽不下,为什么同一个妈出来的馒头会差别这么大,百思不得其解,后来想了下,我用电饭锅蒸的就不错,用炒锅蒸的就是石头,是不是因为没有蒸笼的原因呢?本来不想拿出来丢人的,但是为了增长技能,还是上图让各位美妈指点指点~~~~~~

同一块面,差别咋这么大呢?????
    然后做完继续心血来潮,做包子,我想着馒头都做不好,包子没啥希望了,于是馅就没整的很用心,随便用免治猪肉就好,结果发出来的面超级好耶,很漂亮的面,然后蒸出来的包子很柔软呢。。。。。我好惊奇,对着老公叫着成功了成功了~~~~哈哈。。。。不过有个郁闷的,我9点做完了,蒸就用了1个半小时,因为我只有电饭锅,而且只能装4个,有些也是在锅里蒸的,我对锅里蒸还是心有余悸。。。。又再次让我想买蒸笼了。。。。上图,挽回小小自信心先~~~各位美妈给点意见哈~~~~感谢~~~~



二次发酵的时候就感觉已经挺不错的了,蒸出来还有模有样的。。。。。
2013/04/18
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呵呵。这差别太大了。左边的馒头太像读书时候食堂的馒头了。我们都称为“黄疸馒头” ...
食堂的馒头做得这么失败?这厨师太离谱了~~~
2013/04/18回复
失败的是发的时间太短,没进行二发
但是右边的就起来了哦,同样的面同样的发酵。。。。
2013/04/18回复
包子漂亮啊。上周我也做馒头了,很难看,但是味道还不错。发酵粉放多了,一股酒味 ...
嘿嘿,下回试试做番薯馒头吧~
2013/04/18回复
LZ,你用炒锅蒸火太大了,把馒头都蒸死了!我每次都是中小火蒸的,太大火就坐像你的一样!记住哦用小火才行 ...
原来是这样啊?很小的火吗?学到了,谢谢美妈~~
2013/04/18回复
还有就是你蒸包子,是四个四个蒸的,等待蒸的时间又增加了二次发酵的时间

总的来说还是时间的问题 ...
哦,原来是这样,发酵其实要多久才好呢?
2013/04/18回复
还有就是你蒸包子,是四个四个蒸的,等待蒸的时间又增加了二次发酵的时间

总的来说还是时间的问题 ...
原来是这样的~~~其实一次发酵以及二次发酵要多久?
2013/04/18回复
对了,问下,要不要蒸锅啊。。。。这样是不是好点嘞?
2013/04/18回复
LZ的炒锅是不是用电的?如果用燃气锅蒸,二次醒发的时间够的话,应该不会失败 ...
是用燃气的哟
2013/04/19回复
我觉得是炒锅而且大火,水冲上来把馒头煮了
有美妈跟我说漏风了,也有可能呢。。。
2013/04/20回复
没事在家做下绝对好东东
嘿嘿,diy,生活趣多多
2013/04/20回复
楼主的包子不错耶~~~~
谢谢~~
2013/04/20回复
看起来很不错啊 。
嘿嘿,谢谢~~
2013/04/20回复
有可能:1.馒头发酵时间不够,干酵母不能充分活动开来就被你上锅了.  2.炒锅蒸时被盗汗水烫成死面了 ...
是啊,是不是蒸锅就没这个问题呢?
2013/04/20回复
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