千柔妈
菠萝：为凤梨科草本植物菠萝的成熟果实。我国广东、广西、福建等地均有栽培。夏季采收，除去外皮用；
性味：甘、微酸，性微寒 ；
成分：本品含丰富糖类、脂肪、蛋白质、维生素C、有机酸、苹果酸及柠檬酸等；
功用：热解暑、生津止渴、利小便。用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、消渴、小便不利、头昏目花等；
宜忌：有吃菠萝过敏史的人忌食。吃菠萝时，先把果皮削去，挖尽果丁，然后切开在盐水中浸洗，可使菠萝味更甜，又能使有机酸分解在盐水里，避免中毒。
二、菠萝的营养价值
1. 吃菠萝助消化缓解便秘
① 菠萝，又叫凤梨，是热带和亚热带地区的著名水果，菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，菠萝的营养价值很高，菠萝的含糖量很高，约含10%左右的糖和1%左右的酸，其中糖以蔗糖为主，酸以柠檬酸为主，所以吃起来十分可口；菠萝含有维生素A、B、C、E等，其中以维生素C的含量最高，还含有钙、铁、磷等矿物质。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维他命，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。每天吃菠萝还可以帮助治疗便秘。
② 菠萝性味甘平，具有止渴解烦，健脾解渴，消肿，祛湿，醒酒益气的功效；可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。菠萝含有的蛋白质分解酵素，能帮助人体更好地消化肉类的脂肪。
③ 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝它能分解蛋白质。“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白质和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
④ 萝中的天然果糖对人体组织有油润及强壮作用，其独有的芳香油质是宁静神经的主要元素，对于热性闭塞所引起的烦躁不安、体力倦怠引起的失眠、出汗过多、消化不良、食欲不振等颇有改善助益。
⑤ 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益；菠萝还有调经、助消化的作用，对于脚气病、寄生虫和神经衰弱也有一定疗效；而菠萝蛋白酶的消肿抗菌作用，能够帮助人体抵御疾病的侵害，常吸烟者吃菠萝还能清肺，减轻烟中的有害物质对脏器的损伤。
2. 菠萝中的维生素B有很好的美容功效
菠萝和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。另外，它还具有美白瘦身的效果。其丰富的维生素不仅能淡化面部色斑，使皮肤润泽、透明，还能有效去除角质，促进肌肤新陈代谢，使皮肤呈现健康状态。肤色暗沉的人可用纱布浸菠萝汁擦拭，长期坚持能起到美白嫩肤的作用。在洗澡水中加入少许菠萝汁更能滋润肌肤，尤其适用于皮肤粗糙的人。在饭后食用菠萝，或是饮用菠萝木瓜汁，是一种调节肤色的好方法。
3. 促进血液循环降血压
促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
二、菠萝的食用禁忌，不宜多吃菠萝
1. 低血压和体弱偏瘦的人不宜多吃：菠萝虽然好吃，但其酸味强劲且具有凉身的作用，因此并非人人适宜。患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠 萝，以免加重病情；怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
2. 菠萝中的草酸伤胃不宜多吃：菠萝中含草酸比较多，过量食用对肠胃有害，因此吃时应适量，不可因为好吃而一次食用太多，影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
3. 菠萝蛋白酶：是一种蛋白质水解酶(异性蛋白)。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，所以在医疗上有用。菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻，四肢潮红、荨麻疹，头痛、头晕、口舌发麻等症状。严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克，危及生命。菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。
4. 切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
5. 另外，还得多提醒你一句，食品店里买来的罐头菠萝已经经过处理，可不要再去蘸盐水噢。
三、挑选菠萝要从四方面入手
1. 首先：闻香气，成熟度好的菠萝，外皮上稍能闻到香味，果肉则香气浓郁。浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。
2. 其次：优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。
3. 第三：看果肉组织，菠萝切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大。未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
4. 第四：看果实硬度，用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝，挺实而微软的是成熟度好的，过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝，如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。
四、菠萝的食疗推荐
1. 菠萝苦瓜鲜鸡汤
口感：苦中带甘
功效：消暑化滞、开胃生津、润肠排毒。
材料：菠萝和苦瓜各1个，母鸡半只，猪瘦肉150克，生姜3片。
烹调：去菠萝钉切块后浸入盐水片刻，鸡去掉尾部，洗净切块。鸡肉下瓦煲，加入清水2500毫升（大约10碗量）。大火滚后改文火煲一个半钟头，再下菠萝，足足煲20分钟，加入适量盐即可。
分量：可供3~4人用。
2. 菠萝炒鸭
口味：酸酸甜甜，鲜美惹味
功效：开胃生津
材料：菠萝1个，鸭肉400克，蒜、辣椒各少许，姜3片。
烹调：去菠萝钉后浸入盐水片刻，切为薄片。鸭肉400克，切片，起油镬，爆炒姜葱蒜和辣椒，下鸭肉，爆炒片刻，再下菠萝，加入少许水即可。
分量：3~4人用。
3. 鲜菠萝汁
材料：菠萝肉250克，洗净，绞汁，加冷开水1杯，精盐适量，拌匀，分两次服用。
功效：适用于虚热烦渴、消化不良患者。
4. 菠萝炒鸡片
材料：将菠萝肉250克，鸡脯肉100克，分别洗净，切成薄片。先放鸡脯肉片和盐，炒至半熟，再放菠萝同炒，注入适量清水，加盖片刻，焖至熟透，下味精，胡椒粉，炒匀。单食或佐餐。
功效：适用于低血压眩晕、手足软弱无力患者。
5. 菠萝茅根蜂蜜汤
材料：菠萝肉100克，盐水稍泡，洗净切片。茅根50克，洗净，切断。加水600毫升，将二者放入水中，煎至300毫升，去渣，加入蜂蜜，继续加热烧开。
功效：适用于支气管炎患者。
6. 西红柿菠萝汁
材料：西红柿2个，白糖1大匙，菠萝3片，水适量。
做法：
① 西红柿洗净去蒂切成块状，菠萝洗净切成块状备用
② 将西红柿，菠萝放入果汁机中，倒入白糖，再加入适量水，一起打成果汁
功效：西红柿有果胶，帮助治疗便秘
温馨提示：
1. 切忌过量或食用未经处理的生菠萝，否则，可能刺激口腔黏膜，容易引起生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
2. 菠萝应该在去皮后，切片或块状，放置淡盐水中浸泡半小时，然后用凉开水冲洗去咸味，即可放心大胆地享受菠萝的新鲜美味。（文章来源：立健官网）
菱花镜前
炯炯有神的妈咪
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