终于知道原因啦~又失败的椰汁糕，有图，，，求原因

8462020美食&下厨

已经第四次做椰汁糕了，之前用琼脂，做出来太脆了，不够Q，买了一盒罗拨臣鱼胶粉，结果却分层了....
我的做法是：放椰汁加水，加糖，煮开后，就放鱼胶粉下去，直至完全溶解后关火，倒到盘里，待冷后放冰箱，结果....唉~~~不知道为啥会这样，吃起来还粉粉的感觉...

经过几次的试验,终于知道原因了,因为鱼胶粉融水之后的粉水比重比较大,所以沉底了，只要放凉后，未结成糕状前，搅拌一下，再放急冻快速冷却下来，就不会分层啦，，，因为鱼胶粉到一定温度就会凝固，就没机会给它慢慢沉下去了

2013/04/20

精选回帖

小小淳6楼

点解五试下用马蹄粉加椰浆呢

2013/04/21回复

z863018楼

请问配方糸？比列糸？

2013/05/05回复

amigo_cf20楼

哇，lz挑战d感高难度既野。其实甜品真系5系一般人可以整到，否则点会有专门既甜品师傅？

2013/06/09回复

leejieyan21楼

本帖最后由 leejieyan 于 2013-9-14 22:17 编辑用马蹄粉就可以啦，用鱼胶粉都不是果D野来的。

2013/09/14回复

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无feel楼沙发

黄昏520238:

鱼胶粉用温水溶解后才放进去

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这样就不分层吗？

2013/04/21回复

无feel楼板凳

小小淳:

点解五试下用马蹄粉加椰浆呢

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如果马蹄粉加椰汁，蒸出来就是椰汁味的马蹄糕了

2013/04/21回复

无feel楼4楼

小何生:

我都试过用罗拔臣的鱼胶粉会分层

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后来你成功吗？找出什么原因分层了吗？

2013/04/21回复

无feel楼5楼

曾妈咪:

鱼胶粉哪有卖呀，我找了很多地方都没有也。

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我是上淘宝买的

2013/04/21回复

无feel楼6楼

豆子妈咪妈:

鱼胶粉有没有按份量比例？你可以在美食天下这个网搜索教程，做这个每样都有份量要求的

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我按份量了，还是分层吖

2013/04/28回复

无feel楼7楼

vivian宝贝妈:

可能水太多，椰汁本身有水该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

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我又试了一次没放水的，还是分层

2013/04/28回复

番薯甜品秀！不仅颜美味好，还很健康

靓猫出品：千层椰汁马蹄糕

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