无feel
已经第四次做椰汁糕了，之前用琼脂，做出来太脆了，不够Q，买了一盒罗拨臣鱼胶粉，结果却分层了....
我的做法是：放椰汁加水，加糖，煮开后，就放鱼胶粉下去，直至完全溶解后关火，倒到盘里，待冷后放冰箱，结果....唉~~~不知道为啥会这样，吃起来还粉粉的感觉...
经过几次的试验,终于知道原因了,因为鱼胶粉融水之后的粉水比重比较大,所以沉底了，只要放凉后，未结成糕状前，搅拌一下，再放急冻快速冷却下来，就不会分层啦，，，因为鱼胶粉到一定温度就会凝固，就没机会给它慢慢沉下去了
终于知道原因啦~又失败的椰汁糕，有图，，，求原因
8460920美食&下厨
已经第四次做椰汁糕了，之前用琼脂，做出来太脆了，不够Q，买了一盒罗拨臣鱼胶粉，结果却分层了....
我的做法是：放椰汁加水，加糖，煮开后，就放鱼胶粉下去，直至完全溶解后关火，倒到盘里，待冷后放冰箱，结果....唉~~~不知道为啥会这样，吃起来还粉粉的感觉...
经过几次的试验,终于知道原因了,因为鱼胶粉融水之后的粉水比重比较大,所以沉底了，只要放凉后，未结成糕状前，搅拌一下，再放急冻快速冷却下来，就不会分层啦，，，因为鱼胶粉到一定温度就会凝固，就没机会给它慢慢沉下去了
2013/04/20
小小淳
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