贝贝乐哈哈
妈网学来的芒果糯米糍，成功！
18866167美食&下厨
2013/04/22
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梁嘉怡
正义爸妈
小艾琳妈
酒是醇0
乔一一
贝贝乐哈哈楼11楼 应各位妈妈的要求，我就罗列出做法，其实很简单的，以下就是步骤： 1、材料：糯米粉250g（500g一包，5元），椰丝50g（2.5元50g），大芒果1个（10元），维他芒果汁1盒（250ml3.5元），糖10汤勺
2、做法：
a、将芒果汁倒在一个碗里，加入10汤勺糖，搅拌溶解（个人觉得10勺差不多了）
b、250g面粉放在一个盆里，将已溶解好汤的芒果汁慢慢倒入糯米粉中，一边搅拌，顺时针搅拌，直到粉跟水充分溶解，变成浆。
c、取一盘子刷上一层油，将浆倒入盘中，可以看原帖中的图片，然后上锅蒸15分钟，冷水直接放入蒸就好，15分钟后用筷子插进去看看有没有粘，筷子无粘物则已经熟了。
d、在蒸糯米时候就可以处理芒果了，芒果两边切开，然后对着果肉划十字反着取出果肉，果肉最好切得小一些。
e、蒸好的糯米用勺子横三线竖三线（划四线也可以）的划开，方便一会挖出适量大小。
f、用勺子挖出切块的糯米，手沾水（防止粘手）平摊适当大小取适量芒果包进去，包圆，裹上椰蓉即可。
小贴士：
1、糯米很粘手，沾水之后有时候水多了会让口闭合的不好，今天早上咨询公司大厨，他建议我用芭蕉叶包，在芭蕉叶上面刷一层油，然后包就不会粘手了，而且比较圆；
2、做好的糯米糍一开始会比较圆，之后就扁下来了，建议再糯米粉中加上粘米粉，混合比例是3份糯米加1份粘米，如果做250g的粉的话，就是190g左右的糯米粉，加60g的粘米粉。
分享下经验，希望有妈妈做的更好，下回我会按照大厨的建议，再加以修正！！
2、做法：
a、将芒果汁倒在一个碗里，加入10汤勺糖，搅拌溶解（个人觉得10勺差不多了）
b、250g面粉放在一个盆里，将已溶解好汤的芒果汁慢慢倒入糯米粉中，一边搅拌，顺时针搅拌，直到粉跟水充分溶解，变成浆。
c、取一盘子刷上一层油，将浆倒入盘中，可以看原帖中的图片，然后上锅蒸15分钟，冷水直接放入蒸就好，15分钟后用筷子插进去看看有没有粘，筷子无粘物则已经熟了。
d、在蒸糯米时候就可以处理芒果了，芒果两边切开，然后对着果肉划十字反着取出果肉，果肉最好切得小一些。
e、蒸好的糯米用勺子横三线竖三线（划四线也可以）的划开，方便一会挖出适量大小。
f、用勺子挖出切块的糯米，手沾水（防止粘手）平摊适当大小取适量芒果包进去，包圆，裹上椰蓉即可。
小贴士：
1、糯米很粘手，沾水之后有时候水多了会让口闭合的不好，今天早上咨询公司大厨，他建议我用芭蕉叶包，在芭蕉叶上面刷一层油，然后包就不会粘手了，而且比较圆；
2、做好的糯米糍一开始会比较圆，之后就扁下来了，建议再糯米粉中加上粘米粉，混合比例是3份糯米加1份粘米，如果做250g的粉的话，就是190g左右的糯米粉，加60g的粘米粉。
分享下经验，希望有妈妈做的更好，下回我会按照大厨的建议，再加以修正！！
2013/04/22回复
高级营养师vivi
二丫小公主
davihappy
亲爱的米米
依依09500
