匿名用户
搅拌均匀了！
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模里！
放入已预热好的烤箱！
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准备材料：芝士125G，淡奶油100G，鸡蛋3个，糖55G，低筋面粉25G（面粉可用10G玉米淀粉代替）。
第一步：淡奶油，芝士放入一个大碗，把碗放进盛有热水的盆子里，之后用打蛋器搅拌。
搅拌到芝士糊糊没有颗粒就可以，这个过程用时最久，我用了40分钟，胳膊都酸了。PS：中途闲水不热了，担心芝士化不开，可以换次水。
搅拌到最佳状态后，放入冰箱冷藏。
第二步：三个鸡蛋用鸡蛋分离器分别放入两个无水无油的碗里。
第三步：大概看表有五分钟了，打开冰箱看看芝士糊糊变浓稠了没，如果变浓稠了，就可以取出来了。没有就再等一下。
取出以后，把蛋黄倒进芝士碗里，并用打蛋器搅拌均匀！
第四步：面粉过筛，加入芝士糊里！搅拌均匀！
搅拌均匀，放入冰箱冷藏！
第五步：打发蛋白！
打发到像鱼眼泡的状态，加三分之一糖。如图！
继续打发到如图状态，再加三分之一糖！然后继续打发！
继续打发如图状态，加入最后三分之一糖！之后继续打发，直到打发到接近硬性发泡状态即可！
打发好的蛋白！
第六步：先给烤盘里加热水，加多一些，但是也不能溢出来。上下火，150度，预热，十分钟。
在烤箱预热期间，把芝士糊从冰箱里拿出来，先加入三分之一的蛋白，用橡皮刮刀搅拌均匀！之后再加入剩下的蛋白，继续搅拌。
PS：一定要从下往上翻着搅拌！不可以打圈搅拌，否则，打发好的蛋白会消泡，甚至无法膨发！
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