【最爱妈妈拿手菜】+零难度的扇骨苦瓜蛤蜊汤

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炎炎夏日到来，暑热和湿毒泛滥，最易让人寝难安，食难咽；而夏季高温，是人体内阳气最盛的时候，特别容易上火，而身体新陈代谢加快，也易疲劳。中医认为“暑易伤气，暑易入心”，持续高温最容易造成心脏的负担，因此在夏季要注意养心，加强对心脏的保护。

妈妈教过我：“夏季要多食用苦味的食材，如苦瓜，苦菜等，这些菜都能退热消炎，舒张血管和加快血液循环。”到了夏季妈妈便无比的青睐苦瓜，无论豉椒炝炒苦瓜，凉拌苦瓜，或是做苦瓜菠萝排骨煲，那一抹青绿而苦后回甘的滋味总让我一家欲罢不能，妈妈总说“苦瓜是炎夏时节上天赐给我们最好的礼物”。

在这个特别的日子，就让我上这道妈妈心爱的汤吧----扇骨苦瓜蛤蜊汤

2013/05/22回复

st.xiao楼板凳

苦瓜的营养价值：
苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分，苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。

这道汤利用了蛤蜊的鲜甜去融合了苦瓜的苦味，民间常有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，夏季常喝鲜美的蛤蜊汤可以滋阴润燥，化痰明目，对干咳，失眠还有调理作用。加入夏季时令食材苦瓜，入口虽略带苦味，却有丝丝鲜甜清爽的滋味倾入舌尖，最主要的，对于成年人长期熬夜导致的神经紧张，睡眠质量欠佳，肝脏排毒功能不好导致的额头爆发痘痘的现象能够很快的缓解。老公也比较喜欢这道汤，所以，我每次下厨，都会煲这道汤。

食材：苦瓜一根，蛤蜊半斤，扇骨半支，姜丝，葱头适量，麻油半勺。

做法：
1．先把扇骨过沸水去骨碎，再下水煲开，转小火煲一个半钟。
2．蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。
3．苦瓜洗净切成片状，葱姜切丝备用。
4．开大火，倒入苦瓜、葱姜，煲半个小时。
5．接着倒入干净的蛤蜊，蛤蜊只要一张口即可关火。
6．最后加入半勺麻油及调料即可。

成品图：

2013/05/22回复

st.xiao楼4楼

友情提示：
1．蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果。
2．不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤的味道更清甜。
3．蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。
4．没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。
5．此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。

2013/05/22回复