材料:
上肉150克
豆腐两樽
梅香咸鱼20克
湿冬菇四只
葱一棵
配料:
食用油
豆粉
沙茶酱
15123109美食&下厨
“世上只有妈妈好,有妈的孩子像个宝”。从小到大,我是被妈妈捧在手心里长大,衣来伸手,饭来张口,每当有好吃的,妈妈定会留给我让我先吃,无论儿时或现在,妈妈总是吃我吃剩的。妈妈是地道的客人家,温柔贤淑,持家有道,入得厨房,出得厅堂,家里大大小小家务妈妈任劳任怨地一手包揽。
由于厨艺不精,直到结婚前誓要扭转这状况,每天跟着妈妈走菜市场,学习种类、颜色、形状以及如何分辨新鲜程度等,每一样都要从头学起。妈妈手把手地教我拿刀姿势和技巧,当然,学费确实交了不少,手上的伤痕已经数不清有多少,刀伤的、烫伤的……甚至想过放弃,妈妈不厌其烦地教我,给了极大的支持和鼓舞,令我充满信心。如今,全赖得到妈妈的真传,一般的家常小菜是完全能应付过来,感谢妈妈!
做法:
一、先将上肉洗净去皮切条,冬菇、咸鱼洗净和上肉一齐剁烂,豆粉搅匀成肉饼,葱切成葱花待用。
二、把豆腐一分为二,再对半切,然后在一件小方块豆腐切对角,即成“帆”状,在三角形上用勺子挖一个小洞,把肉碎酿在内。
三、将豆腐放到镬中慢火煎成金黄色,再加上适量清水,煎焗约五分钟熄火。
四、在豆腐上放上葱花即可上碟,配上沙茶酱或紫金酱口感更佳。
小贴士:
1、挖豆腐时力度一定要轻、准。
2、肉碎上加梅香咸鱼更有风味。