[图片][图片][图片]蛋黄2个、牛奶150克、细砂糖35克、玉米淀粉7克、低筋面粉7克、淡奶油200克。 一、除淡奶油以外的材料全部倒入奶锅里，其中玉米淀粉和低筋面粉要过筛。二、将奶锅放在炉上，开中小火加热并不断搅拌（用筷子或手动打蛋器均可），当奶开始沸腾时转小火并继续搅拌，逐渐变成浓稠的糊状，不要停，继续搅拌几分钟，一直到蛋奶糊变成很浓稠的糊状离火，继续搅拌一会儿，静置或隔凉水冷却。三、当蛋奶糊降温到和体温差不多时，倒入刚从冰箱里拿出来的冷的淡奶油，然后用电动打蛋器搅拌均匀，放冰箱冷冻室冷冻。四、当冰淇淋差不多冻硬的时候（约需2小时），从冰箱拿出来，用电动打蛋器搅打几分钟，再放回冰箱冷冻。第二次差不多冻硬时（约需40分钟）再拿出来搅打几分钟，如此反复搅打4次以上，次数越多越好。五、最后一次搅打完成后，倒入带盖的容器里，放冰箱冷冻，吃的时候用干净的勺子舀出来就可以啦！ 一、加热蛋奶糊的时候最好搅拌时间长一些，使牛奶中的水份充分蒸发，尽量减少成品中的冰碴（因为只有水份才会形成冰碴）。二、加入蛋黄和粉类是为了改善冰淇淋的口感，使成品口感细腻，蛋黄加得多有助于成品更细腻，但是太多蛋腥气又会太重，所以一般加2-4个蛋黄即可。三、冰淇淋制作过程中需要反复搅打，目的是打碎冰碴，获得更细腻的口感，所以最好用较大较深的容器来装，防止搅打过程中溅出来。四、自制冰淇淋由于不含任何添加剂，所以融化比较快，而且保质期较短，一次不要做多，尽快吃完。