好厉害啊。。。。五仁馅还自己做。

[图片]哈哈哈，月饼顺利回油了，可以打包送人咯，自己试了下味道，发现还是挺好的。[图片] [图片]  [图片] [图片] [图片] [图片]    [图片][图片]  [图片]  我正在参加【2013月饼DIY大赛】活动又是一年月饼节到,记得小的时候,有那么几年都是到中秋前一两天才能见到家里买月饼,而且只是买几个够吃应节而已,印象很深刻的是那时家里只能买散装的月饼。于是，看见邻居家有盒装的月饼，特别是那种七星伴月就会羡慕得不得了，总觉得有盒子装的月饼才好吃，才叫月饼，呵呵，想想那时好傻啊。后来，生活慢慢好起来了，盒装的月饼经常能吃到了，可是却发现味道也不过如此，跟散装的也没什么区别。现在长大了，对月饼的已经没有了小时候的那种期待了，有时泛滥的月饼囤积在面前反倒觉得是种负担了。尽管已经记不起来小时候散装月饼的味道了，但是却很清晰的记得期待的感觉。    今年终于开始了我的烘焙之旅，蛋糕、曲奇、面包反复做过了很多次，极大的满足了我的好奇心，也终于证明原来对于自己喜爱的东西，我原来不再三分钟热度。中秋未到，一帮烘焙爱好者已经陆陆续续分享了他们自己做的月饼，我也中了他们的毒,早早就开始筹划着今年的月饼自己做。上网大量查阅各种做法,请教了好多高手后,终于总结出一套适合自己操作的方法，之后就开始准备各类材料，最后决定就做两种馅的月饼：白莲蓉和五仁。原来广式月饼的特点就是皮薄馅厚，但却高油高糖。起初还想着自己做转化糖浆和莲蓉馅，但最终还是放弃了，买了现成的，毕竟是自己吃，所以挑的材料都是有保证的，五仁馅操作比较简单，所以还是自己做，不然总觉得这样做出来的月饼也只算得上自己的半成品。以往就知道其实月饼也是个暴利产业，今年自己做了之后才真正体会到是有多暴利，粗略算了一下，这一次一共做了五十多个月饼，每个月饼的成本大概是在3块钱左右，厉害吧。    好啦，啰嗦的了一大堆，现在把做法跟大家一起分享吧。（一）材料顺南牌金装白莲蓉1000克（据说此牌子的馅料为荣华月饼的制定馅料商）：中筋面粉200克,转化糖浆150克，花生油50克，枧水4克：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)63克，以上分量总共做了31个月饼（二）做法然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口[图片]  [图片]待月饼稍凉后(刚出炉了的月饼本身比较软,所以等凉后再刷不会刷坏表面花纹)，刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻的刷在月饼表面花纹凸出的地方,一定不能刷太多,不然蛋液遮住花纹后,成品的花纹就花掉了。这一盘晾凉的时候，可以把另外一盘先放进烤箱烤5分钟，交替烤、晾可以节约很多时间。(一)材料:葵瓜子仁、南瓜子仁、腰果、核桃仁、白芝麻、糖冬瓜各100克，糖桂花20克，细砂糖100克，水（纯净水或凉白开水，这样做好的月饼没那么容易变质）160克，高度白酒20克，食用调和油60ML，熟糯米粉(糕粉)230克（实际用了193克），肥糖肉125克（把肥肉切小块加入10克高度白酒腌30分钟后帮如250克白糖将拌均匀腌制3天以上即可）以上量做了25个月饼：中筋面粉200克，转化糖浆150克，枧水4克，花生油50克：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)[图片]  [图片]

真厉害啊啊！

赞赞赞~顶顶顶~太厉害了，支持+1

非常棒！看了有动力！请问你的是什么烤箱？

我也想做一下伍仁的，家里喜欢吃

真有心机。。。