我也喜欢吃！我做的方法就是先用油把田鸡炸一遍，不炸不敢吃，你懂的。而且炸完以后再爆炒的话绝对不会散开！我试过热水煮，煮完以后再炒就稀烂的了！炸过的田鸡在一边放凉 的时候，用过的油就可以拿来做辣椒油了。我买的都是细细的那种，劲辣的。剁碎了直接扔下油锅小火慢慢练，味道很快就出来了。然后整个倒下去田鸡上面，泡着。我喜欢这个时候再放些剁椒上去，嘻嘻。泡一个小时，反正也凉透了，姜蒜再加上沥出来的辣椒油爆香，放田鸡，顺道放几滴酒，盐我是最后才放的哦！嘻嘻，还有我最爱的紫苏，也是起锅前放的

今天百度自己尝试做了一下，家人都说很好吃，具体做法如下：1、田鸡买回来洗净、沥干水斩成段，我买的田鸡比较大只，所以拦腰斩断后，身子再斩成两段，两只后腿切开，大腿和小腿也斩开，这样比较容易入味，收拾完待用；2、青椒红椒切小块，放两种颜色的椒比较好看，有食欲，这里根据自己能承受多少的辣就放多少辣椒，辣椒切好后放一边；3、大蒜拍完切小粒，大蒜多一点比较香，少许生姜切丝，放一起备用；4、材料准备好后开始炒了，锅加热不放油，先把青红辣椒一起放入锅中干炒，边炒边用锅铲轻轻压一下，这个步骤可去除辣椒的青气，又不会失去辣椒原始的香味，加热一两分钟后铲除放一旁备用；5、热锅中下油，要稍微多一些，油热后倒入田鸡开始炒，炒到田鸡变色加入刚才炒过的辣椒以及大蒜生姜翻炒一下盖上锅盖焖2分钟左右，待作料的香气进入田鸡。然后开盖大火翻炒，过程中加入料酒、酱油、盐、豆瓣酱（根据个人口味可不加），炒的过程中可适当盖下锅盖让其入味，不过时间不要太长，避免田鸡肉变老，最后加入小半饭碗的水，让其收汁入味就可以出锅啦。今天不记得拍照了，下次做了拍照上来，老公说很有大排档的感觉，很美味。