崩溃了,蛋白打发不起来啊。
10822669美食&下厨
2013/09/25
精选回帖
竹心34楼
今天第一次打蛋,大概十分钟不到就好了。我家的鸡蛋是放在冰箱的,不知道是否有利于打发?按大家我说法没沾到油和水,但蛋黄难免会有点,不影响哦! 该信息来自[广妈Android客户端]
2013/09/28回复
嘉嘉080638楼
高手都是从失败中获取经验呀。不能有水或者有油,滴了蛋黄到蛋清里,也要打很久才能打发,温度也很重要,从冰箱拿出来的鸡蛋,要放到室温。以上因素都会影响蛋白打发的。可以加几滴白醋或者柠檬汁,这样打得快一点
2013/09/29回复
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那为什么全蛋打发就行呢?奇怪了。
2013/09/26回复
Anna2000:
我昨晚也做了芝士蛋糕,做出来成Pe野,特别是中间,但时间应该够了,我是150度50分钟了,里面还糊糊的,应该是熟了吧?真心痛材料啊,也是按别人的方子做的。
查看原文如果混了,我试过,改成不做轻芝士,做重芝士了,因为重芝士不用分开打,打全蛋的
2013/09/26回复
茅莓13楼
昨晚满怀热情准备好材料,想试做戚风蛋糕,谁知道打蛋白的时候越打越变水,怎么回事啊,请指教,我按君之的 ...
2013/09/26回复
qytrista14楼
昨晚满怀热情准备好材料,想试做戚风蛋糕,谁知道打蛋白的时候越打越变水,怎么回事啊,请指教,我按君之的 ...
2013/09/27回复
星空姨妈15楼
wonderliang1015:
那打的时候手持电动打蛋器需要打圈吗?就是拿打蛋器的手要动吗?
查看原文蛋白里有蛋黄是不怕的,拿着电动打蛋器也要慢慢绕大圈地动一下,还有就是要先打发一分钟后才放三分一的糖,然后打三分钟再放三分一的糖,再打三分钟把剩余的糖放进去。
2013/09/27回复
看来妈网隐藏着不少高手哈。
2013/09/27回复
竹心20楼
今天第一次打蛋,大概十分钟不到就好了。我家的鸡蛋是放在冰箱的,不知道是否有利于打发?按大家我说法没沾到油和水,但蛋黄难免会有点,不影响哦!
该信息来自[广妈Android客户端]
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2013/09/28回复