一直很喜欢做包子和饺子，不过每次做肉馅都有点馊味，是怎么回事呢，我是买猪颈肉，剁碎后开始调味，盐，糖，生粉，蚝油，料酒，生抽，加上姜碎，拌匀，再着次加小量水，顺时针搅匀，最后放蔬菜。就开始包包子，饺子了，然后那肉馅就慢慢有气味，还越来越难闻，就算做好还是有那股味。请问各位妈妈是怎么回事呢。

猪肉是新鲜的吗？我每次剁的肉碎吃不完放冰箱两天都没有异味哦~不过我没有放那么多调料，就是盐、淀粉、鸡粉、酱油和一点花生油，不加水，放点花生油会香很多哦，我们家的是老家带来的花生油~调好味如果不是当餐吃就要用保鲜膜包好放冰箱，没有异味哟~除非夏天，当然夏天是不可能放这么久的~

根本应该还是肉的问题，我也像你一样放N多材料，慢慢包，没有出现你所说的情况。你可以考虑试下，一大早去品牌猪肉档口买一块肉来试试，不过你做馅，用猪颈肉还真有点浪费喔，建议买前腿肉。