电饭煲酸奶？成功！！ -

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sulinjing楼41楼

allychen828:

买了，特价6.8，买了两包，试下先，谢谢LZ

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不客气，可以做好多的啦，现在夏天，可一月做2次。

2014/06/06回复

sulinjing楼42楼

ll98111412:

谢谢，见到了

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不客气

2014/06/06回复

绿蕊HML43楼

回复方钻的帖子

做酸奶不是靠热力凝结的,是靠乳酸菌发酵蛋白凝结.温度只要40度左右就够了.保持温度,只是为了乳酸菌成功繁殖.

我现在做酸奶,有个超级懒的办法.连酸奶机也不用,为了不用消毒内胆.
我将一升装的整合的牛奶(伊梨,蒙牛都行),整合泡在电饭锅内胆的热水里面,热水水位要高一点,但不能漫过奶盒顶)水温约50度左右,就是手摸着有点热.泡十分钟左右,估计奶有点温热了,就将奶盒的倒奶的小盖子掀开,将酸奶菌种倒进奶合里面,再合上小盖子,轻轻摇匀.再将整合奶放回电饭锅里面泡温水.把电饭锅盖盖好.广州这样的气温,一般中间4小时,电饭锅通电10分钟,将水再次加热,就停了,继续泡着,8小时后酸奶就做好了,整盒取出来,放凉后放冰箱.要吃的时候倒出来就行了.

2014/06/06回复

豪妈c44楼

看起来做的很好

2014/06/06回复

绿蕊HML45楼

要酸奶成功几个关键,一是装奶的容器必须要消毒,否则合适的温度和牛奶营养,乳酸菌大量繁殖,有害细菌也繁殖,有害细菌的繁殖速度会比乳酸菌快的.所以,容器和奶必须消毒.我就是懒,所以用整合原装奶,里面是已灭菌处理,就是就省了消毒环节,如用其他容器装,一定要消毒.
二是保持合适的温度8小时(乳酸菌喜欢约40-45度左右的温度).
三是做好后要尽快放冰箱.
四是嫁接乳酸菌种

只要这四个环节做好了,喜欢用电饭锅做酸奶,甚至大太阳时,我将放了乳酸菌的整合奶放进豆将机的桶里面放上热水,拿到天台上晒太阳,早上上班前放了,下班回来就已做好的.(我家天台从早到晚都有太阳晒到)
简单来说,做这酸奶,就是无害菌的牛奶和容器嫁入乳酸菌,保温8小时.这保温就可以用酸奶机,可以用温水泡,至于怎样保持温水的温度,就可以自己发挥创意了.电饭锅,等可加热的可以,其他锅放上热水也可以,加热方法随意,用电,用燃气,晒太阳,总之是让座着奶的水保持40度左右,不要太高(高了会烫死乳酸菌),低了难繁殖(只是冬天会,现在这大热天,随便一开始温水泡上,拿去晒太阳一天,都可以发酵得很好)
自己做好的,较酸,要放糖.
放糖可以放了再发酵,也可以发酵后再放糖.我喜欢后糖法,不想一开始放糖要消毒.

2014/06/06回复